Bizcocho de anacardos sin gluten
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso bizcocho que podrán degustar incluso las personas que no pueden tomar gluten.
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Cocina: Moderna
Raciones: 8-12
Ingredientes
  • 200 g de anacardos
  • 150 g de azúcar (100 g que trituraremos y 50 g para montar los huevos)
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 huevos
  • 50 g de maicena
  • 7 g de levadura
  • La piel rallada de un limón
Preparación
  1. Trituramos los anacardos junto al azúcar, con una picadora tradicional o con un robot de cocina tipo Thermomix, en una velocidad alta.
  2. Añadimos, tamizando, la maicena y la levadura.
  3. Incorporamos también la piel rallada del limón.
  4. Poco a poco vamos incorporando el aceite, mezclando con una cuchara de palo para que quede todo bien integrado.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. En otro bol amplio ponemos los cinco huevos con 50 gramos de azúcar.
  7. Los montamos muy bien, hasta obtener una mezcla espumosa.
  8. Poco a poco, en varias tandas, vamos incorporando los huevos montados a la mezcla que hemos preparado al principio.
  9. Ponemos el resultado obtenido en un molde de unos 22 centímetros de diámetro, engrasado previamente si fuera necesario.
  10. Horneamos a 180º durante 35 minutos. Pasado ese tiempo bajamos el horno a 160º y continuamos con el horneado 10 minutos más.
  11. Una vez frío, desmoldamos y ya lo tenemos listo.
Información nutricional por ración
Calorías: 400
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/bizcocho-de-anacardos-sin-gluten.html