Alubias con tomate y morcillo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estupenda y deliciosa receta de aprovechamiento. Un plato completo que podemos preparar en relativamente poco tiempo.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Tradicional
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 450 g de pulpa de tomate (en bote o natural)
  • 1 cebolleta
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • Unas hojas de perejil fresco
  • Sal
  • 1 bote de alubias cocidas, en conserva (unos 250 g una vez escurridas)
  • Morcillo que nos haya sobrado del cocido
  • 2 huevos
Preparación
  1. Ponemos la pulpa del tomate en una sartén. También la cebolleta troceada, el aceite de oliva y las hojas de perejil.
  2. Ponemos la sartén al fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Añadimos sal.
  3. Aprovechamos ese tiempo para cocer los huevos duros, en un cazo con agua y sal.
  4. Podemos aprovechar también el tiempo de cocción del tomate para desmigar el morcillo.
  5. Cuando la salsa esté lista incorporamos el morcillo, desmigado.
  6. Removemos y cocinamos unos 3 minutos.
  7. Escurrimos las alubias, las pasamos por el chorro de agua fría, y las echamos también la sartén.
  8. Dejamos cocinar todo junto unos 8 minutos. Pasado ese tiempo ya tenemos nuestras alubias listas para llevar a la mesa.
Información nutricional por ración
Calorías: 400
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/alubias-con-tomate-y-morcillo.html