Croquetas de cocido sin mantequilla
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Tradicional
Raciones: 6-8
- 1 litro de leche
- 1 hoja de laurel
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de harina
- 220 g de carme de cocido
- 1 zanahoria cocido (la que hemos utilizado para preparar el caldo)
- 1 cebolla cocida (la que hemos utilizado para preparar el caldo)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite abundante para freír
- Ponemos la leche en una cacerola junto con la hoja de laurel y colocamos la cacerola en el fuego.

- Cuando esté caliente, ponemos el aceite en una sartén y, tras unos minutos, incorporamos la harina.

- La rehogamos durante 1 o 2 minutos.
- Poco a poco vamos añadiendo la leche, removiendo siempre.

- Seguimos añadiendo leche, poco a poco, y removiendo hasta que hayamos echado el litro de leche que hemos calentado.

- Troceamos la zanahoria y la cebolla.
- A continuación incorporamos la carne del cocido, desmigada. También la zanahoria y la cebolla picadas.

- Removemos para que quede todo integrado.

- Incorporamos sal y nuez moscada rallada.

- Seguimos con la cocción de la masa hasta que la notemos más espesa. Estará lista cuando se despegue de la sartén.
- Ponemos en una bandeja una lámina de papel de horno y extendemos la masa en ella.

- Dejamos enfriar la masa unas horas.
- Cuando la masa esté fría podemos dar forma a las croquetas.
- Las pasamos por huevo batido y pan rallado y ya las tenemos, listas para freír en abundante aceite.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/croquetas-de-cocido-sin-mantequilla.html
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