Croquetas de cocido sin mantequilla
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una de las recetas de aprovechamiento más apreciadas por los niños.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Tradicional
Raciones: 6-8
Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 1 hoja de laurel
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de harina
  • 220 g de carme de cocido
  • 1 zanahoria cocido (la que hemos utilizado para preparar el caldo)
  • 1 cebolla cocida (la que hemos utilizado para preparar el caldo)
Para el rebozado y la fritura:
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite abundante para freír
Preparación
  1. Ponemos la leche en una cacerola junto con la hoja de laurel y colocamos la cacerola en el fuego.
  2. Cuando esté caliente, ponemos el aceite en una sartén y, tras unos minutos, incorporamos la harina.
  3. La rehogamos durante 1 o 2 minutos.
  4. Poco a poco vamos añadiendo la leche, removiendo siempre.
  5. Seguimos añadiendo leche, poco a poco, y removiendo hasta que hayamos echado el litro de leche que hemos calentado.
  6. Troceamos la zanahoria y la cebolla.
  7. A continuación incorporamos la carne del cocido, desmigada. También la zanahoria y la cebolla picadas.
  8. Removemos para que quede todo integrado.
  9. Incorporamos sal y nuez moscada rallada.
  10. Seguimos con la cocción de la masa hasta que la notemos más espesa. Estará lista cuando se despegue de la sartén.
  11. Ponemos en una bandeja una lámina de papel de horno y extendemos la masa en ella.
  12. Dejamos enfriar la masa unas horas.
  13. Cuando la masa esté fría podemos dar forma a las croquetas.
  14. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y ya las tenemos, listas para freír en abundante aceite.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/croquetas-de-cocido-sin-mantequilla.html