Arroz con galeras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Aprende a preparar este delicioso arroz con sabor a mar.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • 400 gr. de arroz
  • 800 ml de caldo de pescado
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6-8 galeras
  • 6-8 cangrejitos
  • 1 sepia con su salsa
  • 1 tomate maduro mediano
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vega
  • 1 sobre de azafrán molido
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación
  1. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofreírlos en la paellera o paella con un chorro de aceite de oliva.arroz con galeras y sepia
  2. Cuando la cebolla empiece a ablandarse incorporar los cangrejos y cocinarlos un par de minutos.arroz con galeras y sepia
  3. A continuación agregar las galeras y cocinarlas también un par de minutos hasta que veamos que empiezan a cambiar ligeramente de color. Pasado este tiempo retirarlas y reservar en un plato.arroz con galeras y sepia
  4. Seguidamente añadiremos a la paellera la sepia cortada en trozos junto con su salsa.arroz con galeras y sepia
  5. Con ayuda de una cuchara o espátula romper el saco de la salseta para que su contenido se libere y se mezcle con el sofrito.arroz con galeras y sepiaarroz con galeras y sepia
  6. Añadir el tomate bien picado o rallado y el pimentón. Remover bien durante un minuto para que se integre el pimentón con el resto de ingredientes.arroz con galeras y sepia
  7. Incorporar el azafrán molido para aportar color al arroz.
  8. Verter 1 o 2 vasos del caldo de pescado que tenemos preparado y darle unas vueltas al sofrito para que todos los ingredientes queden bien mezclados.arroz con galeras y sepia
  9. A continuación echar el resto del caldo, poner a fuego fuerte y llevar a ebullición.arroz con galeras y sepia
  10. Cuando el caldo se ponga a hervir agregar el arroz repartiéndolo bien por todo el recipiente. En cuanto vuelva a hervir dejar a fuego medio.arroz con galeras y sepia
  11. Pasados unos 10-12 minutos colocar las galeras que teníamos reservadas por encima del arroz y dejar que termine la cocción hasta que el arroz esté en su punto y se haya absorbido todo el líquido. El tiempo de cocción aproximado para el arroz es de 20 minutos, aunque puede variar un poco en función del tipo de arroz.arroz con galeras y sepia
  12. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.arroz con galeras y sepia
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