Proporción de mantequilla, harina y leche para mis mejores croquetas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosas croquetas, en este caso de carne. Pero con esas proporciones de grasa, harina y leche podemos hacerlas también de pescado.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Tradicional
Raciones: 8
Ingredientes
Para la masa:
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 1 litro de leche caliente
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 200-400 g de carne del cocido (más o menos, según lo que tengamos y nuestros gustos)
Para el rebozado:
  • 1 huevo
  • Leche
  • Pan rallado
Preparación
  1. Troceamos o desmigamos la carne que nos haya sobrado del cocido.
  2. Ponemos la mantequilla en una sartén anti adherente.
  3. Añadimos la mantequilla y mezclamos unos minutos.
  4. Poco a poco vamos incorporando a leche, mezclando continuamente para que no haya grumos.
  5. Tenemos que ir añadiendo la leche poco a poco, esperando que la harina vaya absorbiendo la leche que incorporando antes de añadir más leche. Nos llevará tiempo conseguir la masa de croquetas perfecta así que, paciencia.
  6. Echamos sal y nuez moscada.
  7. Una vez que hayamos incorporado el litro de leche y cuando veamos que la masa va llegando a tener una buena consistencia, incorporamos la carne. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos más.
  8. Extendemos nuestra masa en una bandeja cubierta con papel de horno. La dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
  9. Una vez que la masa esté fría damos forma a las croquetas, con un par de cucharas. Las pasamos a continuación por una mezcla de huevo y leche y después por pan rallado.
  10. Las freímos en abundante aceite y servimos inmediatamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 450
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/proporcion-de-mantequilla-harina-y-leche-para-mis-mejores-croquetas.html