Mousse de aguacate con tartar de cangrejo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 200 g de palitos de surimi
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 pizca de ralladura de limón o lima
  • 30 g de cebolleta picada
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de ketchup
  • 2 aguacates
  • 60 ml de nata para montar bien fría
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • 1 tomate muy maduro
  • Perejil para adornar y algún tomate cherry para adornar
Preparación
  1. Comenzamos preparando nuestros palitos de surimi. Los cortaremos en trocitos muy pequeños y los colocaremos sobre un cuenco.
  2. Pelaremos la cebolleta en trocitos muy pequeños y los añadiremos al surimi o cangrejo.
  3. En el mismo cuenco añadiremos la cucharadita de soja, la pizca de ralladura de limón o lima, las 4 cucharadas de mayonesa y las dos cucharaditas de ketchup. Removemos bien y apartamos.Mousse de aguacate con tartar de cangrejo
  4. Abrimos los aguacates por la mitad y sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara. Extraemos el hueso y echamos el aguacate sobre un cuenco. Lo machacaremos con un tenedor y haremos una crema. Añadimos el zumo del limón y la sal.
  5. En otro bol echamos la nata para montar bien fría y la batimos para que se monte. Podemos utilizar una batidora convencional.Mousse de aguacate con tartar de cangrejo
  6. Echamos la nata junto al aguacate y lo mezclamos lentamente para que no se baje el volumen. Rectificamos de sal.Mousse de aguacate con tartar de cangrejo
  7. Preparamos los vasitos. En la parte de abajo echamos unas cucharadas de tartar de cangrejo y lo completaremos con el mousse de aguacate. Adornaremos los vasos con una rodajita de limón, con perejil picado y con un tomate cherry cortado por la mitad.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/mousse-de-aguacate-con-tartar-de-cangrejo.html