El arroz con magro de mi madre

Preparación

1. Ponemos al fuego una cacerola amplia con un buen fondo de aceite y doramos el magro con un poco de sal y la hoja de laurel. Cuando la carne tome un color uniforme, la retiramos de la cacerola y la pasamos a un plato.

2. En ese mismo aceite, preparamos un sofrito con el tomate pelado, el pimiento y el ajo picaditos. Cuando estén muy bien pochadas, devolvemos la carne a la olla. Echamos el resto de especias y el colorante rectificamos de sal.

3. Vertemos un buen chorro de vino y dejamos reducir a fuego lento para que el magro a la vez se ponga tierno.

4. Entonces, echamos el arroz en la cacerola, mareamos un poco y cubrimos con agua caliente. Salamos si es necesario y cocemos el arroz a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 18 minutos.

5. Es el momento de decorar el arroz con unas tiritas de pimiento rojo, incluso podemos añadir un poquito del jugo de la conserva, y dejamos reposar unos 5 minutos con la olla tapada y servimos.