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Aprovechando que hace unos posts hemos hablado de los endulzantes naturales que podemos encontrar en el mercado, vamos a hacer una fĂĄcil receta muy Ăștil para decorar y rematar productos de reposterĂa. Se trata del glaseado, tambiĂ©n llamado glaseado real o imperial, una especie de salsa blanca hecha con azĂșcar y claras de huevo que una vez seca se cristaliza y da un toque crujiente al pastel sobre el que se ha echado.
El glaseado nos sonarĂĄ de verlo en las tĂpicas galletitas de jengibre, en las tortas de AlcĂĄzar y en algunos tipos de donuts y magdalenas. Como toque original, podemos añadir al glaseado colorantes o sabores como ralladuras para obtener resultado mĂĄs divertidos.
Aprovechad la oleada de reposterĂa que se nos avecina en casa para estas Navidades y decorad algunas de vuestras obras maestras con este distinguido glaseado real.
PreparaciĂłn del glaseado
El glaseado, lujoso baño blanco para tus pasteles
Te enseñamos cómo hacer glaseado blanco o de colores con esta receta sencilla y råpida de hacer pero que darå un toque totalmente distinto a tus postres y pasteles.
- Susana Godoy
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: postre
- Raciones: 12
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 300 gramos de azĂșcar glas
- 1 cucharada de zumo de limĂłn
- agua
PreparaciĂłn
Batimos en un bol las claras con las varillas hasta que queden espumosas. Entonces, siempre batiendo, vamos añadiendo el azĂșcar glas hasta que tengamos una crema bien espesa.
Luego, siempre batiendo, incorporamos el zumo de limón y si vemos que es necesario aligerar un poco la crema añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo, echåndola poco a poco hasta tener una crema que se pueda extender con facilidad.
Después bañamos el pastel o lo que hayamos hecho con el glaseado y lo dejamos secar hasta que se endurezca.
AsĂ ya tendremos listo nuestro glaseado que podemos utilizar en magdalenas o cupcakes. AdemĂĄs, puedes completar la decoraciĂłn de tus mejores bizcochos rellenos con Ă©ste acabado. Pero no es todo, ya que el glaseado tambiĂ©n cubrirĂĄ los donuts y las galletas mĂĄs originales asĂ como los panecillos o cruasanes caseros. SĂ, se amolda a todos y cada uno de estos postres, simplemente hay que tener en cuenta su textura. Para algunos puede ser mĂĄs o menos sĂłlido y consistente. De ahĂ que para los donuts o panecillos siempre es mejor que sea lĂquido y brillante.
Para el resto, puedes optar por una consistencia mĂĄs densa. ÂżDe quĂ© manera lo controlo?, simplemente con mayor o menor cantidad del azĂșcar.
CĂłmo hacer glaseado de colores
Ingredientes:
- 220 gramos de azĂșcar glas
- 3 cucharadas soperas de leche
- Zumo de medio limĂłn
- Colorante alimentario
Echamos en un recipiente el azĂșcar y lo removemos un poco. Le añadimos las tres cucharadas de leche y batimos hasta que ambos ingredientes se integren bien. Ahora irĂĄs añadiendo el zumo de limĂłn. Es mejor que lo hagas poco a poco hasta conseguir la textura que estamos buscando. Finalmente, añadimos 4 gotas del colorante alimentario que hayamos elegido. Mezclamos todo bien y ya tendremos listo nuestro glaseado de colores. Recuerda que si quieres una textura mĂĄs lĂquida, tendrĂĄs que añadir un poco mĂĄs de leche. Si por el contrario, prefieres o necesitas espesarla un poco mĂĄs, entonces echarĂĄs mĂĄs azĂșcar.