El glaseado, lujoso baño blanco para tus pasteles

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • agua

Aprovechando que hace unos posts hemos hablado de los endulzantes naturales que podemos encontrar en el mercado, vamos a hacer una fácil receta muy útil para decorar y rematar productos de repostería. Se trata del glaseado, también llamado glaseado real o imperial, una especie de salsa blanca hecha con azúcar y claras de huevo que una vez seca se cristaliza y da un toque crujiente al pastel sobre el que se ha echado.

El glaseado nos sonará de verlo en las típicas galletitas de jengibre, en las tortas de Alcázar y en algunos tipos de donuts y magdalenas. Como toque original, podemos añadir al glaseado colorantes o sabores como ralladuras para obtener resultado más divertidos.

Aprovechad la oleada de repostería que se nos avecina en casa para estas Navidades y decorad algunas de vuestras obras maestras con este distinguido glaseado real.

Preparación

Batimos en un bol las claras con las varillas hasta que queden espumosas. Entonces, siempre batiendo, vamos añadiendo el azúcar glas hasta que tengamos una crema bien espesa.

Luego, siempre batiendo, incorporamos el zumo de limón y si vemos que es necesario aligerar un poco la crema añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo, echándola poco a poco hasta tener una crema que se pueda extender con facilidad.

Después bañamos el pastel o lo que hayamos hecho con el glaseado y lo dejamos secar hasta que se endurezca.

Vía: El gran chef

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15 comentarios

  1.   andrea dijo

    muy bueno

  2.   Viviana Torres dijo

    Fantástico! No olviden que el glaseado es un excelente pegamento comestible para repostería.

    1.    Alberto Rubio dijo

      Buen consejo!

  3.   Yrma Presilla dijo

    hola . a la receta del glaseado se puede agregar color vegetal..?

    1.    Alberto Rubio dijo

      Bueno, colorante alimentario ya sea en polvo o líquido

  4.   anna carp dijo

    que es azucar glas?? es azucar comun ??

    1.    Alberto Rubio dijo

      Es azúcar pulverizada. Puedes hacerla tú misma en casa si dispones de molinillo, picadora o robot de cocina

    2.    ZAMBRANO R., STEPHANIE H. dijo

      también llamada azúcar impalpable o nevazucar llamada asi por su marca comercial prestigiosa

  5.   Monica H dijo

    podre hacer esta receta. sin limon? o reemplazarlo con algo?

  6.   sil dijo

    no es peligroso comer huevos sin cocción?

    1.    Pablo dijo

      digamos que no te haras una panzada de claras, hay dos miserables claras con 300 gr de azucar….. yo creo que no….

  7.   vero dijo

    hola buena y practica la receta quiero aprender hacer el glaseado que se hace con azucar a punto de caramelo por favor gracias

  8.   Cristina dijo

    Que son varillas

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Hola Cristina,
      Es un utensilio de cocina que se utiliza, entre otras cosas, para montar las claras de huevo. Puedes encontrarlo en cualquier tienda de menaje de cocina.
      Un abrazo!

  9.   gaby dijo

    El limon se puede remplazar por jugo de naranja??

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