Name: El Roscón de Reyes de la dieta Dukan
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 3 huevos ( 1 entero + 2 claras); 50 gr. de harina fina de maíz; 50 gr. de leche desnatada en polvo; 100 gr. de queso batido o untable 0%; 2 cucharadas de edulcorante líquido; 1 cucharada de agua de azahar; media naranja (piel rallada); medio limón (piel rallada); 15 gr. de levadura fresca (en cubitos); 1 chorrito de leche desnatada; una pizca de sal; 200 gr. de queso batido o untable 0%; 1 cucharada de edulcorante líquido; 2 láminas de gelatina neutra; 1 chorrito de leche desnatada; aroma de vainilla, canela o piel de cítricos para dar sabor; edulcorante en polvo o rodajas de naranja para decorar

Otro roscón que sale de los hornos de Recetín. Aparte del tradicional, hemos querido adecuar el roscón a los distintos tipos de dieta preparando uno sin huevo ni leche y otro libre de gluten. Ahora es el turno de que disfruten del roscón los adeptos a la revolucionaria dieta Dukan.

El Roscón de Reyes de la dieta Dukan

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Aparte del tradicional, en esta receta de El Roscón de Reyes de la dieta Dukan hemos querido adecuar el roscón a los distintos tipos de dieta

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 8

Tiempo total:

Ingredientes

– Masa (para 4 porciones):

3 huevos ( 1 entero + 2 claras)
50 gr. de harina fina de maíz
50 gr. de leche desnatada en polvo
100 gr. de queso batido o untable 0%
2 cucharadas de edulcorante líquido
1 cucharada de agua de azahar
media naranja (piel rallada)
medio limón (piel rallada)
15 gr. de levadura fresca (en cubitos)
1 chorrito de leche desnatada
una pizca de sal

– Relleno:

200 gr. de queso batido o untable 0%
1 cucharada de edulcorante líquido
2 láminas de gelatina neutra
1 chorrito de leche desnatada
aroma de vainilla, canela o piel de cítricos para dar sabor
edulcorante en polvo o rodajas de naranja para decorar

Preparación

Hidratamos la gelatina en agua fría y cuando se ablanden las hojas, las escurrimos y las disolvemos en la leche caliente. Mezclamos con el queso, el edulcorante y el sabor o sabores elegidos hasta conseguir un relleno homogéneo. Dejamos enfriar para que solidifique.
Comenzamos con el relleno: Calentamos la leche y disolvemos en ella la levadura.
Montamos las dos claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.
Mezclamos el huevo entero batido con el edulcorante, el agua de azahar, las ralladuras, el queso y la mezcla preparada con la levadura y la leche. Agregamos a esta crema la harina de maíz y la leche en polvo con la ayuda de un colador para hacerlo en forma de lluvia y disolver mejor los grumos.
Incorporamos esta masa a las claras, integrándola con una cuchara con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Dejamos reposar esta masa 1 hora para que aumente su volumen.
Precalentamos el horno a 180 grados. Vertemos la masa del roscón en un molde engrasado o de silicona que tenga un agujero en el centro y lo horneamos unos 15 minutos.
Después del horneado, lo pintamos con huevo batido y lo decoramos con la naranja. Horneamos unos 2 minutos más. Una vez doradito, lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que después podamos abrirlo por la mitad y rellenarlo con la crema de queso.
Por último, le espolvoreamos el edulcorante en polvo.