(15 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σήμερα σας δείχνουμε πώς να διατηρήσετε φύλλα βασιλικού σε αλάτι και λάδι. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αυτά τα συστατικά και θα λάβουμε φύλλα γεμάτα γεύση και χρώμα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σάλτσες, να προσθέσουμε γεύση στις σαλάτες μας και να εμπλουτίσουμε τις πίτσες μας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται κυρίως για την κατασκευή Γένοβες πέστο. Εάν για κάποιο λόγο έχετε πολλά φύλλα, σκεφτείτε τη σημερινή συνταγή γιατί είναι πολύ απλός τρόπος για να το διατηρήσετε.
Πλύνετε και στεγνώστε απαλά τα φύλλα του βασιλικού. Από εκεί θα διασκεδάσουμε μόνο σχηματίζοντας στρώματα.
Κονσερβοποιημένος βασιλικός
Ένας εύκολος τρόπος διατήρησης του βασιλικού.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: σαλάτες
- Μερίδες: 10
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 100 g φύλλα βασιλικού
- 100 g χονδροειδούς αλατιού
- 400 g παρθένου ελαιόλαδου (κατά προσέγγιση βάρος)
Προετοιμασία
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα βασιλικού. Για να τα στεγνώσουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απορροφητικό χαρτί, χαρτοπετσέτες ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Ετοιμάζουμε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.
Τοποθετούμε ένα πρώτο στρώμα βασιλικού στη βάση του γυαλιού.
Βάζουμε χοντρό αλάτι στα φύλλα. Βάζουμε ένα άλλο στρώμα φύλλων και ξαναβάζουμε το αλάτι.
Συνεχίζουμε να στρώσουμε.
Συνθλίβουμε τα στρώματα που έχουμε σχηματίσει με ένα κουτάλι.
Συνεχίζουμε με τα στρώματα.
Όταν το σκάφος μας είναι σχεδόν γεμάτο, προσθέτουμε ένα λάδι.
Εάν το θεωρούμε απαραίτητο, συνεχίζουμε να δημιουργούμε στρώματα.
Τελειώνουμε με χοντρό αλάτι.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο για να γεμίσουμε την κατσαρόλα.
σημειώσεις
Οι ποσότητες που εμφανίζονται θα εξαρτηθούν από τη φιάλη που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Αν είναι μικρό, θα χρειαστείτε λιγότερο βασιλικό, λιγότερο αλάτι και επίσης λιγότερο λάδι.[br]Το βάζο είναι καλύτερο να το φυλάξετε στο ψυγείο. σάλτσα στο τέλος, και μόνο αν το θεωρήσουμε απαραίτητο.
Περισσότερες πληροφορίες - Γένοβες πέστο