(39 ψήφους)
Φόρτωση ...
Εάν τα μικρά σας δεν αρέσουν τα ψάρια, σας προτείνω να ετοιμάσετε αυτές τις κροκέτες. Κουβαλούν μπακαλιάρος και αυγό και σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα είναι σε θέση να αντισταθούν.
Τους έκανα με μπακαλιάρο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε σολομός ή από άλλα ψάρια που έχετε. Εάν τα ψάρια σας είναι ωμά, όπως στην περίπτωσή μου, μπορείτε μαγειρέψτε το στο ίδιο το γάλα με το οποίο θα φτιάξετε τη ζύμη για τις κροκέτες.
Τι ψάρι είχατε απομείνει από άλλο γεύμα; Λοιπόν, καθαρίστε το καλά και βάλτε το ήδη μαγειρεμένο στη ζύμη σας. Θα πάρετε μερικές υπέροχες κροκέτες εκμετάλλευση.
Μπακαλιάρος και βραστό αυγό κροκέτες
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: εκκινητές
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 100 g βούτυρο
- 100 g αλεύρι
- 1 λίτρο ημι-αποβουτυρωμένου γάλακτος
- Βότανα
- Άλας
- 2 κατεψυγμένα φιλέτα μερλούκιου
- 2 αυγά
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, τα βραστά αυγά και λίγο αλάτι. Το βάζουμε στη φωτιά.
Βάζουμε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα, μαζί με τον μερλούκιο, και το ζεσταίνουμε.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
Όταν λιώσει προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το γάλα, σιγά σιγά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αρωματικά βότανα και αλάτι.
Όταν το μπεσαμέλ έχει πυκνωθεί, προσθέστε τον μερλούκι, που έχει ήδη μαγειρευτεί, σε μικρά κομμάτια.
Συνεχίζουμε με το μαγείρεμα.
Όταν μαγειρεύονται τα αυγά τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τα ενσωματώνουμε επίσης στη σάλτσα μπεσαμέλ μας.
Ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε την εκτεταμένη ζύμη σε ένα δίσκο που θα έχουμε καλύψει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Το αφήνουμε να κρυώσει, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
Μόλις κρυώσει σχηματίζουμε τις κροκέτες με μερικά κουτάλια. Τους περνάμε από χτυπημένο αυγό και ψίχουλα.
Και πρέπει να τα τηγανίσουμε μόνο σε άφθονο ηλιέλαιο.
Περισσότερες πληροφορίες - Ψητός σολομός μαριναρισμένος με πουρέ καρότου