Genoese παντεσπάνι, μια καλή βάση για τα κέικ σας

πρωινό
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (22 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Που ονομάζεται péte génoise Για γκουρμέ και επαγγελματίες, το Genoese sponge cake διαφέρει από αυτό που έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε βασική λειτουργία στο οποίο η ζύμη της παρασκευάζεται με τη ζέστη του bain-marie. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο και τρυφερό παντεσπάνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για κέικ ή τάρτες. Έχετε ήδη σκεφτεί τι πρόκειται να γεμίσετε και να καλύψετε;

Γένοβες σφουγγάρι κέικ

Εκτύπωση συνταγής

Απολαύστε τη γεύση αυτού του γενοβέζικου παντεσπανιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για κέικ, θα είναι ακόμα πιο πλούσια

Γένοβες σφουγγάρι κέικ
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: πρωινό
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 8 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρης
  • 250 γρ. αλεύρι 50 γρ. ανάλατο βούτυρο
  • μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία

  1. Ξεκινάμε ανακατεύοντας τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, χτυπώντας ελαφρά με ένα σύρμα.

  2. Παίρνουμε αυτή την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό σε μέτρια φωτιά και χτυπάμε με κυκλικές κινήσεις μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.

  3. Πρέπει να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του μπεν μαρί για να μην βράσει η κρέμα και να πήξει το αυγό, άρα να κοπεί.

  4. Μόλις κατεβεί η φωτιά συνεχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να αφρίσει και προσθέτουμε το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι

  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μορφή βροχής με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου και το ενσωματώνουμε με τις ράβδους με τυλιχτικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, σαν να χτυπάμε σαντιγί ή μαρέγκα.

  6. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα αφαιρούμενο στρογγυλό καλούπι χωρίς να φτάσουμε στην κορυφή και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

  7. Ξετυλίγεται το κέικ όταν το βγάζουμε από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε σε ένα ράφι για να απελευθερώσουμε τον ατμό και να κρυώσουμε. Δηλαδή, το κέικ θα παραμείνει ανάποδα μέχρι να κρυώσει και μπορούμε να το κόψουμε και να το γεμίσουμε.

Εικόνα: elicheesecake


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Πρωινό και σνακ, Συνταγές μπισκότων

Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.