Λαγουδάκι cupcakes για την Ημέρα της Μητέρας

Αυτή την επόμενη Κυριακή είναι η Ημέρα της Μητέρας και θα κάνουμε κάτι πολύ ιδιαίτερο αφιερωμένο σε αυτούς, μερικοί cupcakes λαγουδάκια που είναι επίσης πολύτιμα, ιδανικά για να γιορτάσουν την ημέρα τους. Θέλετε να μάθετε πώς προετοιμάζονται;

Προετοιμασία

Χτυπάμε τη μαργαρίνη Tulipán με ζάχαρη μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Σιγά-σιγά προσθέτουμε τα αυγά ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. Προσθέστε σταδιακά το ξύσμα καρύδας και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

Βάλτε το μείγμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού στα καλούπια cupcake μέχρι να γεμίσουμε τα 3/4 του ύψους των καλουπιών και ψήνουμε 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για διακόσμηση

Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ με νερό και με τη βοήθεια του μίξερ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη Tulipán με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν όλα τα συστατικά.
Διακοσμούμε τα κέικ με την κρέμα και αποθηκεύουμε μια κουταλιά της σούπας κρέμα για την τελική διακόσμηση. Πασπαλίζουμε τα κέικ με τριμμένη καρύδα.

Κόψτε 6 σφουγγάρια καραμέλας ή marshmallows σε 4 κομμάτια για να δημιουργήσετε τα αυτιά του κουνελιού. Στη συνέχεια, κόψαμε 12 σφουγγάρια ή marshmallows στο μισό για να δημιουργήσουμε τα μάγουλα του κουνελιού μας. Με τα υπόλοιπα marshmallows φτιάχνουμε τη μύτη του κουνελιού.

Τέλος, βάζουμε όλα τα στοιχεία στο cupcake, στερεώνοντας τα με κρέμα. Κόψουμε τις σταφίδες στα μισά και δημιουργούμε τα μάτια του κουνελιού.

Χαρούμενη γιορτή της μητέρας!