Ψητό και πολύ κρεμώδες κέικ μπανάνας

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.

2. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.

3. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και προσθέτουμε λίγη ποσότητα από την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε την κρέμα των κρόκων πάνω από το υπόλοιπο γάλα και το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε η κρέμα να πήξει ακόμα περισσότερο.

4. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

5. Βάζουμε τη ζύμη για μπισκότα σε μια φόρμα, μοιράζουμε από πάνω τις μπανάνες κομμένες σε λεπτές φέτες και σκεπάζουμε με την κρέμα.

6. Ψήνουμε το κέικ στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.