Κινέζικο ψωμί, θέλετε να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί;

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά ήδη διαλυμένη και ζυμώνουμε καλά. Πρέπει να έχετε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Τεντώστε και τεντώστε ξανά μέχρι να αποκτήσετε αυτή την υφή.

2. Μόλις το έχετε, αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα σε μορφή μπάλας.

3. Μετά από αυτό το διάστημα, στον πάγκο της κουζίνας, βάζετε λίγο αλεύρι. Τοποθετούμε το μπαλάκι της ζύμης και σχηματίζουμε ένα ρολό με αυτό για να δημιουργήσουμε το σχήμα του κινέζικου ψωμιού, σαν να είναι σπείρα (ή κρουασάν). Κόβουμε σε 6-8 ίσες μερίδες. Αφήνουμε κάθε ένα από τα ψωμάκια να φουσκώσει ξανά για μια ώρα, σκεπάζοντάς τα με μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας.

4. Μπορείτε να πάρετε αυτό το είδος ψωμιού είτε κρύο είτε μαγειρεμένο. Αν πρόκειται να τα φτιάξετε μαγειρεμένα ή στον ατμό, σε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε μια σχάρα ή έναν ατμό. Βάζουμε το ψωμί στην σχάρα και όταν το νερό αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βάζουμε στην ελάχιστη θερμοκρασία. Καλύψτε και μην αφήσετε τα ψωμάκια να αγγίξουν το νερό. Θα χρειαστούν 30 λεπτά για να ψηθούν.

5. Αν πρόκειται να τα κάνετε τηγανητά, βάζετε σε ένα τηγάνι μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιο και τηγανίζετε κάθε ένα από τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε με απορροφητικό χαρτί και θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.