Λιαστή ντομάτα και καρύδι Πέστο

Η σημερινή συνταγή χρησιμεύει τόσο ως απεριτίφ, αν το φέρουμε στο τραπέζι ως πατέ, και πως salsa για κάθε τύπο ζυμαρικών.

Είναι φτιαγμένο με ξηρές ντομάτες, σε αυτήν την περίπτωση εκείνων που διατηρούνται σε λάδι. Θα προσθέσουμε μια αντσούγια που θα προσθέσει γεύση, μισή σκελίδα σκόρδο και βασιλικό. Δεν μπορείτε να χάσετε την παρμεζάνα και τα καρύδια, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε το τελευταίο με αμύγδαλα, κάσιους ή φουντούκια.

Για να το κάνουμε θα χρειαζόμαστε μόνο ένα κρεατομηχανή. Ευκολότερο, αδύνατο.

Σας αφήνω τον σύνδεσμο για μια άλλη πιο αυθεντική συνταγή πέστο: Πέστο μπρόκολου Romanesco

Λιαστή ντομάτα και καρύδι Πέστο

Εκτύπωση συνταγής

Τέλειο ως απεριτίφ ή ως σάλτσα για κάθε τύπο ζυμαρικών.

• Άσεν Χιμένεθ

• Κουζίνα: Ιταλικά
• Τύπος συνταγής: ορεκτικά

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 25 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
• 15 γρ. Καρύδια
• 70 g αποξηραμένων ντοματών διατηρημένα σε λάδι
• Μερικά φύλλα βασιλικού
• 1 γαύρος σε λάδι (ή σε αλάτι και αφαλατωμένο)
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τα συστατικά του πέστο μας.

2. Με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα κρεατομηχανή συνθλίβουμε την παρμεζάνα και τα καρύδια.

3. Ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά και κόβουμε τα πάντα ξανά.

4. Προσθέτουμε το λάδι που θεωρούμε βολικό μέχρι να αποκτήσουμε το πέστο με την υφή που θέλουμε.

5. Σερβίρουμε με ψωμί τοστ ή με φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά.

σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο. Στην ιδανική περίπτωση, καλύψτε την επιφάνεια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όπως γίνεται στο γέννο πέστο.

Περισσότερες πληροφορίες - Πέστο μπρόκολου Romanesco