Μαυριτανικό τσάι ή τσάι με μέντα

Το τσάι με μέντα, που αποκαλείται από τους γαλλόφωνους "thé à la menthe" είναι το βασικό ποτό στο Μαρόκο, αν και είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο το Μαγκρέμπ. Καταναλώνεται όλη την ημέρα και είναι το ζεστό ρόφημα που συνήθως προσφέρεται στον επισκέπτη ως ένδειξη φιλοξενίας. Ανάμεσα στα οφέλη του είναι οι χωνευτικές, τονωτικές και διουρητικές του αρετές.

Το αραβικό του όνομα είναι شاي بالنعناع (shāy bi l-na`anā), αν και στη μαροκινή διάλεκτο αραβικά χρησιμοποιείται συνήθως η φωνή της προέλευσης Berber (α). Είναι ένα έγχυμα από φύλλα πράσινου τσαγιού τύπου πυρίτιδας (γνωστά ως μπαρούτι, επειδή τα αποξηραμένα φύλλα του έχουν τη μορφή μικρών μπάλων, που ξεδιπλώνονται μετά την επαφή με ζεστό νερό) με φύλλα μέντας και αρκετά γλυκά.

Το φυσιολογικό είναι να το ετοιμάσετε σε μια από αυτές τις όμορφες μεταλλικές μαροκινές τσαγιέρες και να το σερβίρετε σε διακοσμημένα γυάλινα ποτήρια, αλλά μπορείτε να το κάνετε σε ό,τι έχετε στο σπίτι (κατά προτίμηση μεταλλικό). Να σας μάθουμε πώς να το ετοιμάζετε;

Μαυριτανικό τσάι ή τσάι με μέντα

Εκτύπωση συνταγής

Το τσάι με μέντα, που αποκαλείται από τους γαλλόφωνους "thé à la menthe" είναι το βασικό ποτό στο Μαρόκο, αν και είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο το Μαγκρέμπ.

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: ποτά

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας φύλλα πράσινου τσαγιού (χωρίς φακελάκια)
• 1 καλή δέσμη μέντας (μίσχοι και όλα) καλά πλυμένα
• 4-5 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Βραστό νερό για κάλυψη του βραστήρα
• μερικές σταγόνες νερού με άνθη πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Μερικοί άνθρωποι ζεματίζουν το εσωτερικό του βραστήρα με βραστό νερό για να αφαιρέσουν οποιαδήποτε μεταλλική γεύση, αλλά μόνο αν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά.

2. Προσθέστε το τσάι. Οι αγνιστές λένε ότι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού ανά άτομο και ένα ακόμη "για το βραστήρα" (μιάμιση κουταλιά της σούπας ανά βραστήρα με λιώνει στην τελειότητα).

3. Προσθέστε βραστό νερό (όχι ζεστό, βραστό). Περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο από ένα λεπτό, και πετάξτε το νερό: με αυτόν τον τρόπο το τσάι "πλένεται", αφαιρώντας την πικρή γεύση (υπάρχουν εκείνοι που παραλείπουν αυτό το βήμα, εγώ ο ίδιος ανάμεσά τους ...).

4. Μερικές φορές ο βραστήρας τίθεται στη φωτιά για να βράσει. Το τσάι είναι τότε πιο δυνατό και πικρό (ούτε εγώ).

5. Το αφήνουμε να εγχύσει 2 λεπτά από το ρολόι.

6. Το μείγμα δεν αναδεύεται με ένα κουτάλι, αλλά ρίχνοντας το τσάι σε ένα ποτήρι και το ρίχνουμε πίσω στον βραστήρα, αρκετές φορές μέχρι να αναμιχθεί. Στη συνέχεια, τα συστατικά ελέγχονται και διορθώνονται (συνήθως ζάχαρη, οπότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με 4 κουταλιές της σούπας και να προσθέσετε).

7. Σερβίρεται ρίχνοντάς το από ένα ορισμένο ύψος, έτσι ώστε το γυαλί να έχει μια ελαφριά κορώνα αφρού. Έτσι, το τσάι οξυγονώνεται και ενισχύεται η γεύση του. Λαμβάνεται πολύ ζεστό.

8. Σε ορισμένα σημεία προστίθενται άνθη πορτοκαλιού ή ουσία από άνθη πορτοκαλιού, ακόμη και κουκουνάρια.

Ένας εναλλακτικός τρόπος παρασκευής του δεν είναι να βάζετε το μέντα στο βραστήρα αλλά στο ποτήρι και στη συνέχεια να προσθέτετε το τσάι. Σε αυτήν την περίπτωση τα γυαλιά που χρησιμοποιούνται είναι μεγαλύτερα, είναι γυαλιά από ζαχαροκάλαμο.

Η γεύση και η εμφάνιση του τσαγιού αλλάζουν καθώς σερβίρεται. Τα πρώτα ποτήρια είναι πιο γλυκά και στα τελευταία ποτήρια η ζάχαρη που έχει παραμείνει στο κάτω μέρος του βραστήρα εκτιμάται λιγότερο και το τσάι έχει ζυμώσει περισσότερο. Εάν θέλετε να το αποφύγετε, στραγγίστε σε έναν άλλο βραστήρα μετά το χρόνο παρασκευής. Παρέα με αραβικά cupcakes.

Εικόνες: λευκές συνταγές   resesycooking.net