(35 ψήφους)
Φόρτωση ...
Από το σπίτι μαγειρεύουμε χωρίς γλουτένη έπρεπε να τροποποιήσουμε πολύ τη διατροφή μας. Η αλλαγή ήταν προς το καλύτερο, αλλά οι αρχές ήταν δύσκολες καθώς πρέπει να μάθετε να κάνετε ζύμες ξανά.
Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε εκείνο το σημείο όπου ήδη αρχίζουμε να φτιάχνουμε το δικό μας μπισκότα και κέικ αλλά δεν έχουμε τολμήσει ακόμη με τις μάζες. Έτσι το επιλύουμε αγοράζοντάς τα έτοιμα.
Σήμερα υπάρχουν πολλές μάρκες που προσφέρουν όχι μόνο μάζα Εμπανάδα χωρίς γλουτένη, επίσης ζαχαροπλαστική, βάση πίτσας κ.λπ.
Είναι πολύ χρήσιμα γιατί σας επιτρέπουν να απολαύσετε τις συνήθεις συνταγές γνωρίζοντας ότι θα είναι τέλειες και ότι δεν σπάει ή καταρρέει. Έτσι, μέχρι να μάθουμε καλά πώς λειτουργεί το αλεύρι, αυτή θα είναι η λύση μας.
Υπάρχουν πολλά γεμίσματα, αλλά σήμερα έχουμε ξεκινήσει μια υπέροχη empanada γεμάτη με μαγειρεμένο κρέας. Έτσι, εκτός από το να είμαστε πλούσιοι, μας εξυπηρετεί ως συνταγή συγκομιδής.
Είναι κρίμα να απαλλαγούμε από το υπόλοιπο κρέας μετά το καλό μαγειρεμένο ή σπιτικό ζωμό. Κανονικά στο σπίτι φτιάχνουμε κροκέτες, που είναι η πιο χρήσιμη λύση. Αλλά αυτή τη φορά δοκιμάσαμε διαφορετικές συνταγές, έτσι ώστε η διατροφή να ποικίλει και να μην βαρεθεί στην κουζίνα.
Αυτός ο τύπος συνταγών, αυτές της χρήσης, μας βοηθούν να χρησιμοποιήσουμε όλους τους πόρους στην κουζίνα. Έτσι, εκτός από το εξοικονομείτε χρήματα, καταναλώνουμε λιγότερο χρόνο και ενέργεια.
Πίτα κρέατος χωρίς γλουτένη
Μια πρακτική λύση για να επωφεληθείτε από το κρέας ενός καλού στιφάδο.
- Mayra Fernandez Joglar
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: εκκινητές
- Μερίδες: 4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 150 g κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 παύλα λαδιού
- 150 γρ. Κόκκινη πιπεριά
- 75 g πράσινης πιπεριάς
- 150 γραμμάρια κολοκυθιών
- 4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 200 g μαγειρεμένου κρέατος (κοτόπουλο, λουκάνικο αίματος, μπέικον, χοιρινό ώμο, κ.λπ.)
- 30 γραμμάρια ζαμπόν seroro ή chorizo
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 2 ζύμες empanada χωρίς γλουτένη
- 1 αυγό για βαφή
- αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε και δαγκώνουμε το ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και δαγκώνουμε το κόκκινο πιπέρι.
Το κάνουμε το ίδιο με το πράσινο πιπέρι.
Πλένουμε επίσης και δαγκώνουμε κολοκύθι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε ένα τζετ λάδι, το θερμαίνουμε και λαθραία κρεμμύδι μαζί με το κιμά για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους δύο τύπους πιπεριού.
Το αφήνουμε φτιάχνουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και ανάδευση από καιρό σε καιρό.
Όταν τα λαχανικά έχουν ήδη παραχθεί, δηλαδή όταν έχουν χάσει την ακαμψία τους και είναι ελαφρώς μαλακά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκύθια.
Lo λαθραίο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 2 λεπτά.
Μετά προσθέστε το κιμά στιφάδο αλλά δεν συνθλίβονται. Προσθέτουμε επίσης το chorizo ή το ζαμπόν. Ρυθμίζουμε το αλάτι και την εποχή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη.
Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε τα συστατικά να είναι ενσωματωμένα και αφήνουμε το ψεύτικο ή το γέμισμα να μαγειρεύει για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε όλα να πάρουν γεύση.
Αφαιρούμε σε ένα μεγάλο δίσκο ή πλάκα και το αφήνουμε να μετριάσει.
Ενώ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º με θερμότητα πάνω και κάτω.
Με τη βοήθεια ενός ελαφρώς αλευρωμένου πλάστη διαδώσαμε μία από τις μάζες Εμπανάδα χωρίς γλουτένη ..
Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και διανέμουμε το γέμισμα σε ολόκληρη την επιφάνεια αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες για να μπορούν να κολλήσουν με την άνω ζύμη.
Τεντώνουμε την άλλη ζύμη επίσης με τον πλάστη αλεύρι ελαφρά ώστε να μην κολλήσει. Αυτή η μάζα πρέπει να είναι τόσο μεγάλη όσο η βάση.
Μόλις τεντωθεί καλύπτουμε, με αυτή τη ζύμη, το γέμισμα διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κεντραρισμένο.
Αφαιρούμε την περίσσεια της ζύμης που μπορεί να είναι γύρω από τις άκρες. Τεντώνουμε ένα από τα κομμάτια της ζύμης και σχηματίζουμε ένα churro. Ενώνουμε τα άκρα σχηματίζοντας ένα Ο. Στο κέντρο της άνω μάζας κάνουμε μια τρύπα και τοποθετούμε το O στην κορυφή σαν να ήταν ένα μικρό τζάκι.
Με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι σφραγίζουμε τις άκρες έτσι ώστε να μην ανοίγουν και να διακοσμούν το περίγραμμα. Είναι καλύτερα τα σύνορα να είναι όμορφα, αλλά αν δεν έχετε πολλή εμπειρία, δεν συμβαίνει τίποτα. Το σημαντικό είναι ότι τα άκρα δεν ανοίγουν.
Χτυπάμε το αυγό και, με τη βοήθεια μιας βούρτσας κουζίνας, βάφουμε ολόκληρη την επιφάνεια.
Θα δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες και θα φροντίσουμε να λάμψει ολόκληρη η επιφάνεια. Αυτό είναι το σημάδι ότι έχουμε περάσει καλά το πινέλο.
Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, παρουσιάζουμε την empanada και την αφήνουμε να ψηθεί 30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το χρώμα της ζύμης γίνεται πιο έντονο.
Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο ράφι. Μπορούμε να το κόψουμε όταν είναι ζεστό αφού, αν το κάνουμε ζεστό, θα σπάσει και θα καταρρεύσει ολόκληρο.
