Στήθος πάπιας με σάλτσα κόκκινου κρασιού και μανιτάρια

κρέας2 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (10 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Το στήθος πάπιας είναι ένα κρέας που απαιτεί λίγο μαγείρεμα για να απολαύσει τη γεύση και το χυμό του. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά απαιτεί να συνοδεύουμε το στήθος με ελαφρώς όξινες ή / και γλυκές σάλτσες, όπως αυτές που παρασκευάζονται με κρασί.

Στήθος πάπιας με σάλτσα κόκκινου κρασιού και μανιτάρια

Εκτύπωση συνταγής

Αυτό το Duck Magret σε κόκκινο κρασί και σάλτσα μανιταριών είναι το τέλειο πιάτο για να εκπλήξει όλους στο σπίτι και είναι νόστιμο

Στήθος πάπιας με σάλτσα κόκκινου κρασιού και μανιτάρια
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Μερίδες: 2
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 στήθος πάπιας
  • 25 γρ. κονσερβοποιημένα αποξηραμένα μανιτάρια
  • 1 κρεμμυδάκι
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 10 γρ. ζάχαρης
  • 500 ml. κόκκινο κρασί ποιότητας
  • 2 σκελίδες
  • ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα (0 º)
  • πιπέρι
  • άλας

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε τα μανιτάρια να μουλιάσουν σε 1 ποτήρι νερό και τα κρατάμε να μαλακώσουν.

  2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Όταν ψηθούν προσθέτουμε τα γαρίφαλα και το ποτήρι του κρασιού. Αφήνουμε αυτή τη σάλτσα να ελαττωθεί μέχρι να χάσει την έντονη μυρωδιά του αλκοόλ.

  3. Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε το ζουμί τους στη σάλτσα κρασιού και κρεμμυδιού. Αφήστε το να μειωθεί ξανά στο μισό περισσότερο ή λιγότερο.

  4. Κάνουμε μερικές επιφανειακές τομές στο λίπος του μαγκρέτ. Το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε σε τηγάνι ή τηγάνι χωρίς λάδι. Πρώτα θα το ροδίσουμε από την παχιά πλευρά και μετά από την άλλη.

  5. Εν τω μεταξύ, σουρώνουμε τη σάλτσα για να αφαιρέσουμε τα γαρίφαλα και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο χυμό μαγκρέτ στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

  6. Κόβουμε το μαγκρέτ σε λεπτά φιλέτα και το περιχύνουμε με το κρασί και τη σάλτσα μανιταριών.

σημειώσεις

Σημείωση: Η ποσότητα του ζωμού του κρασιού και των μανιταριών εξαρτάται από το χρόνο που αφήνουμε τη σάλτσα να ελαττωθεί και τη δύναμη της φωτιάς. Αν δούμε ότι είναι πολύ πηχτό, μπορούμε να το ελαφρύνουμε με ζωμό κρέατος.

Εικόνα: Άμυλα


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Διακοπές και Ειδικές Ημέρες, Συνταγές κρέατος

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.