Stew πατάτας, chanterelle και μαλακίου

Εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι είμαστε ακόμα στην εποχή των μανιταριών και έχει επίσης αρχίσει να γίνεται πολύ κρύο, τίποτα καλύτερο από έναν πλούσιο και παρηγορητικό Stew πατάτας, chanterelle και μαλακίου. Θα δείτε ότι δεν είναι πολύ περίπλοκο να κάνετε, το πιο σημαντικό ίσως, βεβαιωθείτε ότι τα chanterelles είναι πολύ καθαρά και δεν φέρουν βρωμιά και ότι τα μύδια δεν έχουν άμμο, γιατί διαφορετικά θα μπορούσαμε να χαλάσουμε ολόκληρη την πλάκα.

να καθαρίστε τα μανιτάρια Πάντα άκουγα ότι είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη βρωμιά με ένα υγρό πανί, παρά με νερό, και προσπαθώ πάντα να το κάνω. Αν και αν βρω ένα μανιτάρι με άφθονο χώμα, δεν διστάζω να το καθαρίσω κάτω από τη βρύση και να στεγνώσω. Για να διασφαλιστεί ότι το μύδια όχι μόλυβδος αρέναΤα αφήνω συνήθως για μερικές ώρες πριν προετοιμάσω τη συνταγή σε θαλασσινό νερό, ώστε να ανοίξουν και να αποβάλουν όλους τους κόκκους της άμμου που μπορεί να έχουν.

Stew πατάτας, chanterelle και μαλακίου

Εκτύπωση συνταγής

Απολαύστε εποχικά προϊόντα προετοιμάζοντας αυτό το νόστιμο στιφάδο

• Μπάρμπαρα Γκονζάλο

• Κουζίνα: ισπανικά
• Τύπος συνταγής: σόπα
• Μερίδες: 3

• Ωρα προετοιμασίας: 10M
• Χρόνος μαγειρέματος: 50M
• Συνολικός χρόνος: 1H

Συστατικά

• 150 γρ. πατάτα
• 40 γρ. πράσινο πιπέρι
• 100 γρ. chanterelles, rovellones
• 80 γρ. μύδια ή χόρλες
• 80 γρ. του κρεμμυδιού
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας τηγανητό
• 1/2 λίτρο νερού
• perejil
• άλας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 ταμπλέτα συμπυκνωμένου ζωμού λαχανικών

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα με λάδι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο.

2. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να είναι λαθραία, προσθέστε τα καθαρά μανιτάρια και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Σοτάρετε για λίγα λεπτά.

3. Προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα, τον κύβο του αποθέματος, την πάπρικα και το αλάτι για γεύση (με έλεγχο, έχουμε ήδη βάλει τον κύβο με αλάτι). Σοτάρετε για μερικά ακόμη λεπτά.

4. Προσθέστε τις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεσαία κομμάτια.

5. Ρίχνουμε στο νερό και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά έως ότου η πατάτα γίνει καλά και το υγρό έχει μειωθεί.

6. Στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα καθαρισμένα και στραγγισμένα μύδια.

7. Σερβίρετε με ένα πασπαλισμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

σημειώσεις

Όταν ετοιμάζω τις πατάτες για το στιφάδο μου αρέσει να τις σπάω. Το σπάσιμο ή το ξεφλούδισμα τους είναι μια τεχνική που αποτελείται από το κόψιμο των πατατών σε κομμάτια, αλλά το σπάσιμο ή το σχίσιμο της άκρης κάθε κομματιού χωρίς να τελειώσει το κόψιμο με το μαχαίρι.[br]Με αυτόν τον τρόπο καταφέρνουμε να εκμεταλλευτούμε το άμυλο που έχει η πατάτα. περιέχει έτσι ώστε το στιφάδο ή το στιφάδο να πήξει φυσικά.