Χταπόδι coulant, ένα τέλειο δείπνο με έκπληξη

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς ενώ ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε cachelos (μέτρια κομμάτια) και τις ψήνετε σε βραστό νερό με λίγο λάδι και λίγο αλάτι.

2. Αφήστε τα μπούτια να ψηθούν για περίπου 25 λεπτά. Μόλις περάσει αυτή η ώρα, ελέγξτε ότι είναι έτοιμα τρυπώντας τα απλά με το πιρούνι. Μόλις ψηθούν, τα βάζουμε σε ένα μπολ, και προσθέτουμε λίγο αλάτι, λίγο λάδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα πολτοποιούμε μέχρι να πάρουμε έναν πουρέ πατάτας.

3. Ετοιμάζουμε μια σχάρα φούρνου και βάζουμε πάνω της ένα χαρτί ψησίματος και δύο ροδέλες για να σερβίρουμε. Τοποθετήστε τον καλά συμπιεσμένο πουρέ πατάτας στο κάτω μέρος κάθε δακτυλίου, ώστε να είναι συμπαγής. Και γεμίστε το μέχρι πάνω. Μόλις το γεμίσουμε, κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βάλουμε τον ωμό κρόκο αυγού που θα έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως, χωρίζοντας το ασπράδι από τον κρόκο.
   Εισάγετε τον κρόκο στην τρύπα και ξαναβάζετε τον πουρέ πάνω από τον κρόκο, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος.

4. Μόλις το έχουμε, αφαιρούμε προσεκτικά το δαχτυλίδι, και αρχίζουμε να διακοσμούμε το coulant με τις φέτες του χταποδιού, λίγη γλυκιά πάπρικα και αλάτι Maldom.

5. Βάζουμε στο φούρνο για 3 λεπτά στους 180 βαθμούς, ώστε ο κρόκος να ψηθεί λίγο αλλά χωρίς να πήξει. Όταν το βγάλετε από το φούρνο, προσέξτε να μην σπάσει κάθε κουκούλα και γαρνίρετε ξανά με λίγη πάπρικα στο πιάτο και αλάτι maldon.