Φρούτα ψωμί, το συμπλήρωμα των χριστουγεννιάτικων μενού σας

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε το μέλι και τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήνουμε αυτό το παρασκεύασμα να ξεκουραστεί, περιμένουμε 10-15 λεπτά να αφρίσει και να μεγαλώσει λίγο.

2. Εν τω μεταξύ, ενώνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ξύσμα εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την προετοιμασία της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής και κολλώδης ζύμη.

3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και τη δουλέψτε με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά, τεντώνοντας και μικρώνοντας τη, μέχρι να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλά σας και να είναι ελαστική.

4. Έπειτα μπορούμε να προσθέσουμε τους ξηρούς καρπούς και να ξαναζυμώσουμε λίγο για να μοιραστούν καλά τα νέα υλικά. Αλευρώνουμε τα χέρια μας και ισιώνουμε τη ζύμη να γίνει ένας δίσκος. Με τα δάχτυλά σας διπλώνουμε την άκρη της ζύμης προς το κέντρο, πιέζοντας καλά να σφραγιστεί. Θα πάρουμε μια σφαίρα, την οποία γυρίζουμε έτσι ώστε το τμήμα που έχουμε κλείσει να είναι στραμμένο προς τα κάτω. Στρογγυλεύουμε λίγο τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο σκεύος και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια-δυο ώρες στον σβηστό φούρνο ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5. Όταν μεγαλώσει η ζύμη την πιέζουμε με τις γροθιές μας μέχρι να βγει όλος ο αέρας και να επανέλθει στο αρχικό της μέγεθος. Πλάθουμε το ψωμί στο επιθυμητό σχήμα και το τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε από πάνω το ψωμί με αλεύρι (για να μην στεγνώσει ή σπάσει η επιφάνειά του). Το αφήνουμε να ξεκουραστεί ξανά για άλλη μια ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Επιτέλους έφτασε το ψήσιμο. Θα το κάνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς τα πρώτα 10 λεπτά. Στη συνέχεια θα χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία στους 180-200 βαθμούς για 25 ή 30 λεπτά ακόμη, μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.

7. Μόλις βγει από το φούρνο σκεπάζουμε το ψωμί με μια πετσέτα κουζίνας όσο κρυώνει.