Χιονισμένο κέικ καρύδας, ακτινίδιου και ασβέστη

Προετοιμασία

1. Μόλις έχουμε έτοιμο και κρύο το κέικ, το κόβουμε σε ίσους κύβους. Όσες έχουν φλοιό τις αφαιρούμε.

2. Ετοιμάζουμε το ζελέ ακτινίδιο με την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία. Όταν πήξει, θα το παρατηρήσουμε. Μόλις το παρατηρήσουμε κρεμώδες, με υφή που μπορούμε να απλώσουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο.

3. Αλείφουμε το κέικ με τη ζελατίνη και το πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη καρύδα. Αφήνουμε τους κύβους παντεσπάνι στο ψυγείο. Αν δεν θέλουμε να καταστραφεί η πλευρά που κάθεται στο ταψί, μπορούμε να τρυπήσουμε το κέικ με ένα ξυλάκι και να το βάλουμε σε ένα παντεσπάνι ή φελλό.

4. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη.

5. Κόβουμε τους κύβους στη μέση και τους γεμίζουμε με την κρέμα. Σερβίρουμε.