Αν συγκρίνουμε το κλασικό ντομάτα salmorejo Με το gazpacho, αυτό με αμύγδαλα που πρόκειται να ετοιμάσουμε θα ήταν πολύ παρόμοιο με το ajoblanco. Ήμουν αρκετά τυχερός για να δοκιμάσω αυτήν την λιχουδιά αυτό το Σαββατοκύριακο σε μια ταβέρνα στην Κόρδοβα, τη γενέτειρα του salmorejo. Άψογο, με ισορροπημένη γεύση μεταξύ του ισχυρού παρθένου ελαίου και του σκόρδου, αυτό το salmorejo Μπορούμε να το πάρουμε με το τυπικό μαγειρεμένο μοσχαρίσιο αυγό και ζαμπόν ή με άλλα συστατικά όπως τόνο, καπνιστό σολομό ή μερικά ξέσματα mojama.
Αμύγδαλο salmorejo
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του παραδοσιακού salmorejo και σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα με αμύγδαλα που είναι νόστιμο
Εικόνα: Laabaceria