Παντεσπάνι ολικής αλέσεως, ποιος θα παρατηρήσει τη γεύση του;

Προετοιμασία

1. Αρχικά τοποθετούμε τα λευκά με λίγο αλάτι και τα διατηρούμε.

2. Από την άλλη πλευρά, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια λευκαντική και πολύ παχιά κρέμα.

3. Προσθέστε στην προηγούμενη μάζα το αλεύρι ανακατεμένο με τη μαγιά σε μορφή βροχής με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου.

4. Τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια στη ζύμη και χτυπάμε σιγά σιγά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί και το βάζουμε στο φούρνο, ήδη ζεστό στους 190 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το κέικ μέσα.