(17 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σήμερα ξύπνησα πολύ Σεβίλλη και με το χαμόγελο στα χείλη, γιατί ο καλός καιρός φαίνεται να έρχεται για να μείνει επιτέλους. Θα αποτίσω λοιπόν ένα μικρό φόρο τιμής σε όλους εκείνους τους Ανδαλουσιάνους και τους μη Ανδαλουσιάνους που περπατούν στη Σεβίλλη απολαμβάνοντας τον καλό καιρό και τα καλά Σεβιλιάνικα τάπας. Αυτό το πιάτο λοιπόν είναι για αυτούς! Για να χαμογελούν λίγο παραπάνω μέρες σαν τη σημερινή :) Βαδίζοντας ένα από…. αυγά στυλ φλαμένκο!
Αυγά σε στιλ φλαμένκο
Αυτή η συνταγή για αυγά Flamenco αρέσει σε όλους και είναι ιδανική για κάθε γρήγορο γεύμα ή δείπνο
- Άνγκελα
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: εκκινητές
- Μερίδες: 4
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Ενα κρεμμύδι
- Δύο σκελίδες σκόρδου
- Μια πρέζα γλυκιά πάπρικα και μια άλλη πικάντικη
- Ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο chorizo
- 150 γραμμάρια ζαμπόν Serrano
- 125 γραμμάρια μαγειρεμένων μπιζελιών
- 4 αυγά
- 400 γραμμάρια πατάτας
- Άλας
- 50 γρ σάλτσα ντομάτας
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ένα τζετ ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Χωρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα και αφήνουμε τα πάντα να σοταριστούν μέχρι να πάρει χρώμα. (Περίπου 8 λεπτά). Βάζουμε λίγο αλάτι σε αυτό.
Προσθέστε το chorizo, ψιλοκομμένο σε μεσαία κομμάτια, και το ζαμπόν, επίσης ψιλοκομμένο. Τους αφήνουμε να σοταριστούν με το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε μια πρέζα από τις δύο πιπεριές.
Συνεχίζουμε να σοτάρουμε και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα μπιζέλια και τις πατάτες που έχουμε προηγουμένως τηγανίσει σε τετράγωνα. Αφήνουμε τα πάντα να τα σοτάρουν ξανά και βάζουμε λίγο σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε τα πάντα να μαγειρέψουν σε μέτρια φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά.
Τώρα περνάμε όλα όσα έχουμε ετοιμάσει στο τηγάνι, σε πήλινο δοχείο και κάνουμε τέσσερις τρύπες για να ενσωματώσουμε τα αυγά. Τα σπάζουμε στον πήλινο δίσκο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δούμε ότι το λευκό των αυγών έχει βγει, αλλά ότι ο κρόκος παραμένει ωμός για να μπούμε στο ψωμί.
Τώρα μένει μόνο να τους εξυπηρετήσουμε και…. Νόστιμο !!
