Βράστε το μπρόκολο χωρίς να χάσετε το χρώμα ή τη γεύση του

Συνιστάται πάντοτε να προετοιμάζετε λαχανικά και να τα μαγειρεύετε κόψτε τα όσο το δυνατόν λιγότερο και βράστε τα στη σωστή στιγμή για να αποτρέψετε να χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες όπως οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο ελάχιστο δυνατό ποσό.

Σας υπενθυμίζουμε επίσης ότι και τα δύο αφήστε τα λαχανικά χωρισμένα και εμποτισμένα με νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα Καθώς η υπερβολή του χρόνου μαγειρέματος συμβάλλει στην περαιτέρω απώλεια χρώματος και γεύσης καθώς και των βιταμινών και των μετάλλων του. Στο θέμα του χρώματος, βοηθάει πολύ να φρεσκάρετε τα λαχανικά φρέσκα από την κατσαρόλα με αρκετά κρύο νερό ώστε να ανακτήσουν αυτό το έντονο χρώμα που τα χαρακτηρίζει στην αρχική τους ωμή κατάσταση.

Αλλά ... Πώς πρέπει να βράσουμε το μπρόκολο;

Στην περίπτωση του μπρόκολου, το ιδανικό είναι καθαρίστε το ολόκληρο πριν το χωρίσετε. Μόλις το καθαρίσουμε, κόβουμε τον κάτω κορμό και το χωρίζουμε σε κλαδιά από τα στελέχη, αλλά χωρίς να τα κόψουμε.

Αμέσως μετά, το βάζουμε σε βραστό αλμυρό νερό και σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε το μπρόκολο να έχει χώρο να κινείται και να μαγειρεύεται καλά. Ελέγχουμε τον χρόνο μαγειρέματος και την ευαισθησία του μπρόκολου για να αποφύγουμε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε al denteδηλαδή τρυφερό αλλά σταθερό και κάπως τραγανό. Μόλις το στραγγίξουμε, το περάσαμε μέσα από πολύ κρύο νερό να αποκαταστήσει αυτό το φωτεινό πράσινο χρώμα τόσο ελκυστικό για πιάτα στα οποία ο μπρόκολος είναι ο πρωταγωνιστής.

Εικόνα: Μαγείρεμα, Αυτό το ιστολόγιο