Χαρακτηριστικό των πόλεων της Κόρδοβα και της Σεβίλλης (όπου το ονομάζουν ουρά), η ουρά του ταύρου Το στιφάδο μαγειρεύεται συνήθως σε φόντο λαχανικών (κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα) και κρασί. Η συνταγή της Κόρδοβα δεν προσθέτει καρότα στο στιφάδο, όπως κάνουν οι Σεβίλληι. Η προσθήκη ντομάτας ή όχι προκαλεί επίσης γαστρονομικές συζητήσεις. Σας αφήνουμε τη συνταγή μας και αποφασίζετε.

Βρασμένη ουρά

Εκτύπωση συνταγής

Το κρέας της βοδιάς είναι πολύ νόστιμο. Αν δεν το έχετε ετοιμάσει ποτέ στο σπίτι, θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε σωστά μια βραστή βοδούλα για να είναι τέλεια

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: κρέας

Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Ψιλοκομμένο 1 κιλό oxtail
2 λευκά κρεμμύδια
1 κεφαλή σκόρδου
200 ml. κονσερβοποιημένη θρυμματισμένη ντομάτα
1 ποτήρι εκλεκτό λευκό κρασί από Montilla-Moriles
γλυκιά πάπρικα
μαύρο πιπέρι
νήματα σαφράν
άλας
Aceite de Oliva Virgen επιπλέον

Προετοιμασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε μια καλή βάση λαδιού. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και καθαρίζουμε το κεφάλι από το σκόρδο, αφαιρώντας τα εξωτερικά στρώματα αλλά χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις σκελίδες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Στη συνέχεια, βάζουμε την ουρά στην κατσαρόλα και την αλατοπιπερώνουμε. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα, το σαφράν και την πάπρικα. Ποτίζουμε με ένα καλό ποτήρι κρασί και το αφήνουμε να χαμηλώσει σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ώστε να χάσει τη μυρωδιά του αλκοόλ.
Τώρα μπορούμε να χαμηλώσουμε τη φωτιά, να καλύψουμε το τηγάνι και να αφήσουμε την ουρά να ψηθεί σιγά σιγά για μερικές ώρες ή μέχρι να είναι πολύ τρυφερή όταν την τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό για να ψηθεί καλύτερα το στιφάδο.

Εικόνα: Εφημερίδες του XNUMXου αιώνα

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

σχόλιο *

όνομα*

ηλεκτρονικό ταχυδρομείο*

δέχομαι το τους όρους προστασίας της ιδιωτικής ζωής*

Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

Λάβετε τις συνταγές στο email μου

Μπεγκόνα Ρα dijo
πριν 12 χρόνια

Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά λένε ότι είναι πολύ πλούσιο, ... ποιος ξέρει αν κάποια μέρα τολμώ hehe

Απάντηση στο Begoña Ra
Recetín - Συνταγές για παιδιά και ενήλικες dijo
πριν 12 χρόνια

Πρέπει να το δοκιμάσετε, το μαγειρέψαμε χθες και ήταν υπέροχο !! :)

απάντηση Recetín - Συνταγές για παιδιά και ενήλικες
Μπεγκόνα Ρα dijo
πριν 12 χρόνια

Ας δούμε αν ευχαριστώ, ευχαριστώ

Απάντηση στο Begoña Ra
Αλμπέρτο Ρούμπιο dijo
πριν 12 χρόνια

Θα επαναλάβω σήμερα, αλλά αυτή τη φορά σε μια γρήγορη κουζίνα! Σχολιάζω ...

Απάντηση στον Alberto Rubio