(7 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό είναι η αγαπημένη μου empanada γιατί είναι αυτό που έγινε πάντα στο σπίτι. Η ζύμη, με πάπρικα, είναι νόστιμη. Επίσης η γέμιση, με βραστό αυγό και μερικά καλά κομμάτια σκουμπριού.
Είναι τέλειο να το πάρετε πισίνα, παραλία ή βουνό. Και φαίνεται πολύ μεγάλο αφού είναι τόσο μεγάλο όσο το ταψί.
Μπορείτε διακοσμήστε την επιφάνεια με λίγη ζύμη. Με αυτό μπορείτε να δημιουργήσετε γράμματα ή ακόμα και μικρά αστέρια ή άλλα σχήματα εάν χρησιμοποιείτε μικρό κοπτικό ζυμαρικών.
Η πίτα της γιαγιάς
Προετοιμάστε αυτήν την empanada. Θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: ορεκτικά
- Θερμίδες: 400
- Μερίδες: 12
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για την πλήρωση:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 40 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 600 γραμμάρια πολτού ντομάτας
- Άλας
- Ζάχαρη
- 200 γραμμάρια σκουμπρί ή τόνος σε κονσέρβες (βάρος μετά την αποστράγγιση)
- 3 βραστά αυγά
- 1 χτυπημένο αυγό για να βάψετε την επιφάνεια της πίτας.
Για τη μάζα:
- 520 g αλεύρι
- 200 g ηλιελαίου
- 200g γάλα
- Άλας
- Πιμεντόν
Προετοιμασία
Ξεκινάμε τη συνταγή κάνοντας τη γέμιση.
Βάζουμε τα αυγά για να μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα με νερό.
Ψιλοκόβουμε τόσο το κρεμμύδι όσο και το κόκκινο πιπέρι σε ένα κρεατομηχανή, στο Thermomix ή απλά με μια σανίδα και μαχαίρι.
Βάζουμε ένα ψιλοκομμένο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη για να διορθώσουμε την οξύτητα.
Για να φτιάξετε τη ζύμη, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: αλεύρι, ηλιέλαιο, γάλα, αλάτι και πάπρικα.
Ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να είναι λεία, χωρίς σβώλους.
Το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Με έναν κύλινδρο τεντώνουμε ένα από τα μέρη, μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού ψησίματος, και το βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος, με το βασικό χαρτί.
Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι και το κρεμμύδι σε αυτήν την τεντωμένη ζύμη.
Σε αυτό διανέμουμε το σκουμπρί.
Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα βάζουμε επίσης όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Απλώνουμε το υπόλοιπο της ζύμης και καλύπτουμε την πίτα.
Σφραγίζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας. Αν έχουμε λίγο ζύμη, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε την επιφάνεια.
Χρωματίζουμε αυτήν την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και με ένα πιρούνι ή με την άκρη ενός μαχαιριού κάνουμε μια τρύπα στη ζύμη.
Ψήνουμε στους 190 για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25 ακόμη λεπτά.
Περισσότερες πληροφορίες - Γεμιστά μπισκότα πάρτι