Καθώς φτάνουν τα Χριστούγεννα, τα γλυκά και οι σοκολάτες της εποχής γεμίζουν με χρώμα χάρη στα ζαχαρωμένα φρούτα. Τα ζαχαρωμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται μέσω μιας σύνθετης και μακράς φυσικής διαδικασίας που συνίσταται στην προσθήκη ενός σιροπιού ζάχαρης και του χυμού μαγειρέματος στα φρούτα, έτσι ώστε το νερό στα φρούτα να αντικαθίσταται σταδιακά από τη ζάχαρη., των οποίων η δόση στο σιρόπι αυξάνεται μέρα με τη μέρα, έτσι ώστε να διεισδύει στην καρδιά του καρπού έτσι ώστε να θεραπεύεται και να γλυκαίνεται.
Ζαχαρωμένα φρούτα, χαρακτηριστική διακόσμηση του roscon de reyes, είναι επίσης η βάση των νόστιμων Φρούτα της Αραγονίας, βουτηγμένα σε σοκολάτα μαύρος. Δεν μπορούμε επίσης να ξεχάσουμε τα κεράσια, αυτά τα κεράσια που ευτυχώς ξεπερνούν κάθε κέικ.
Αν και αυτές τις μέρες είναι εύκολο να τα βρείτε στην αγορά, θα τολμήσουμε να σας δώσουμε τη συνταγή, ώστε να έχετε χρόνο να προετοιμάσετε μια καλή ακόμα ζωή ζαχαρωμένων φρούτων και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας σε αυτά τα επερχόμενα χριστουγεννιάτικα πάρτι. Χρειαζόμαστε μόνο ώριμα, σταθερά και υγιή φρούτα, νερό, ζάχαρη, υπομονή και χρόνο, περίπου 20 ημέρες.
Ημέρα 1: Πρώτα απ 'όλα πρέπει ετοιμάστε τα φρούτα. Τα μικρά φρούτα μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα, αλλά αν έχει παχύ δέρμα, όπως δαμάσκηνα ή βερίκοκα, πρέπει να τα τσιμπήσουμε με ένα πιρούνι. Αν προτιμούμε, μπορούμε κόψτε τα στη μέση και κόψτε τα. Εάν επιλέξουμε εσπεριδοειδή τα ξεφλουδίζουμε και τα χωρίζουμε σε τμήματα, εξαλείφοντας το λευκό μέρος και τις μεμβράνες. Μπορούμε επίσης να παγώσουμε το δέρμα των εσπεριδοειδών, αν και χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο από τα φρούτα. Μεγαλύτερα φρούτα όπως αχλάδια, μήλα και ροδάκινα κόβονται στα μισά ή σε παχιά σφήνες. Ξεφλουδίζουμε καλά τον ανανά, τον πυρώνουμε και τον κόβουμε σε φέτες.
Τότε ζυγίζουμε τα φρούτα πριν το μαγειρέψουμε. Να θυμάστε ότι Οι διαφορετικοί τύποι φρούτων πρέπει να ζαχαρωθούν ξεχωριστά, ώστε να διατηρούν τα αρώματά τους και να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Βάζουμε τα φρούτα παρασκευασμένο χωριστά σε κατσαρόλα, καλύψτε με βραστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει αλλά σταθερή, εμποδίζοντας την απώλεια πάρα πολύ χυμών. Με ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρούμε τα φρούτα από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα σιντριβάνι χωρίς να τα συσσωρεύονται έτσι ώστε να μην σκουριάζουν και να παραμορφώνονται το ένα το άλλο.
Για το επόμενο βήμα ετοιμάζουμε 175 g. ζάχαρης και 300 ml. αυτού του μαγειρικού νερού για κάθε 450 g. φρούτων. Διαλύουμε τη ζάχαρη πολύ αργά στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε και ρίχνουμε αυτό το σιρόπι πάνω στα φρούτα έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως. Εάν όχι, παράγουμε περισσότερο σιρόπι με την ίδια αναλογία νερού και ζάχαρης. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 24 ώρες.
Ημέρα 2: Βάζουμε το σιρόπι όπου το φρούτο στηρίζεται σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε άλλα 50 γραμμάρια. ζάχαρης. Διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και καλύπτουμε και πάλι τα φρούτα. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλες 24 ώρες.
Ημέρες 3 έως 7: Επαναλαμβάνουμε η επιχείρηση για τις επόμενες πέντε ημέρες, έτσι ώστε το σιρόπι να γίνεται όλο και πιο συμπυκνωμένο.
Ημέρες 8 και 9: Τώρα πρόκειται να προσθέσουμε 75 γρ. ζάχαρης στο σιρόπι αντί των 50 g. που προσθέσαμε μέχρι τώρα. Διαλύουμε e προσθέτουμε τα φρούτα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσεκτικά, βάζουμε τα φρούτα και το σιρόπι στην πηγή. Αφήνω σταθείτε για 48 ώρες.
Ημέρα 10: Επαναλαμβάνουμε η λειτουργία με 75 g. ζάχαρης και αυτή τη φορά Το αφήνουμε να ξεκουραστεί μεταξύ 4 και 12 ημερών. Αυτή είναι η τελευταία διαδικασία ανάπαυσης. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο γλυκά θα είναι τα φρούτα, αλλά πρέπει να αποφύγουμε να το κάνουμε πολύ στεγνό.
Οταν έρθει η ώρα, στραγγίζουμε τα φρούτα και το βάζουμε σε ένα ράφι φούρνος τοποθετημένος σε δίσκο και καλύπτουμε τα φρούτα με ένα μεγάλο δοχείο ώστε να το καλύπτει, αλλά δεν το αγγίζει. Πρέπει λοιπόν να το διατηρούμε σε ένα ζεστό μέρος, όπως στην κουζίνα, κατά τη διάρκεια δύο ή τρεις ημέρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζουμε τα κομμάτια φρούτων δύο ή τρεις φορές.
Μόλις στεγνώσει ο καρπός, βάζουμε σε κουτιά, χειρισμός με προσοχή και χωρίζοντας κάθε κομμάτι με αντικολλητικά χαρτιά. Έτσι θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην απώλεια νερού και τη δράση της ζάχαρης.
Είναι αλήθεια ότι το να κάνεις αυτό απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά δεν μπορείς να φανταστείς τη χαρά να βλέπεις πώς το φρούτο αλλάζει την εμφάνισή του κάθε μέρα και αποκτά όλο και περισσότερα χαρακτηριστικά των ζαχαρωμένων φρούτων. Ως ανταμοιβή, ένα ζαχαρωμένο φρούτο που φτιάχτηκε από εμάς και με όλο το άρωμα των φυσικών εποχιακών φρούτων.
Μέσω: Comarcarural
Εικόνα: Federico Verdu
Γεια και ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αν και είναι απλό, χρειάζεται πραγματικά χρόνος. Θέλω απλώς να μάθω πόσο καιρό τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να διαρκέσουν μία φορά στην αποθήκευση. Ημέρες, εβδομάδες, μήνες;
Η ιδέα μου είναι να το προετοιμάσω κατά τη διάρκεια των μηνών που έχω λιγότερη δουλειά για να μπορέσω αργότερα να το χρησιμοποιήσω για τα Χριστούγεννα.
Ευχαριστώ!
Καληνυχτα!! Εάν φυλάσσετε τα φρούτα σε κουτιά, χωρίζοντας το καθένα με λαδόκολλα ή χαρτί λαχανικών, μπορεί να έχει απεριόριστη χρονική διάρκεια αρκεί να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Μου αρέσει πολύ η συνταγή σας
έχω μία ερώτηση
Μπορεί να φτιαχτεί με κατεψυγμένα φρούτα;
Θα ήταν με τον ίδιο τρόπο;
Πρέπει να το μαγειρέψουμε;
ευχαριστώ πολύ
Μου άρεσε πολύ η συνταγή, αλλά θα ήθελα να μάθω πόσο καιρό χρειάζεται για να φτιάξω φέτες εσπεριδοειδών και ποια είναι η αναλογία ζάχαρης για πόσες φέτες ή είναι η ίδια αναλογία με τα ζαχαρωμένα φρούτα; Παρακαλώ, ελπίζω να μπορείτε να μου απαντήσετε.
από ήδη ευχαριστώ.
Μαρισέλ.
Γεια σας Maricel, αν χρησιμοποιείτε φλοιοί, αφού δεν έχουν νερό όπως ο πολτός των φρούτων, λιγότερες μέρες θα είναι αρκετές για να ζαχαρωθούν. Εξαρτάται επίσης από το πόσο πλάτος κόβετε τα κελύφη. Το ποσοστό της ζάχαρης, χρησιμοποιήστε το ίδιο. Χαιρετίσματα.
Το Maricel, όπως σας είπα, χρησιμοποιεί την ίδια αναλογία όπως και για τα φρούτα, αυτό που συμβαίνει είναι ότι καθώς το δέρμα δεν περιέχει νερό, θα χρειαστούν λιγότερες μέρες για να το φτιάξετε. Πηγαίνετε να τα ελέγχετε μέρα με τη μέρα και όταν σας αρέσουν, σταματήστε να προσθέτετε σιρόπι.
Ω, και θα μας πείτε τι γίνεται με αυτά τα αχλάδια.
Ένα χαιρετισμό.
Είναι ακριβώς αυτό που έψαχνα. Μου άρεσε πολύ η συνταγή και μόλις έχω φρούτα από το σπίτι όσο το δυνατόν πιο φυσικό, θα το δοκιμάσω.
Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συνταγή. Χύνεται το σιρόπι στα φρούτα ενώ είναι ζεστό; Ή κρύο; Λέω ότι αν το φρούτο χυθεί ζεστό, θα μαγειρεύει όλο και περισσότερο και μπορεί να αναιρεθεί, σωστά;
Σε ευχαριστώ και θερμούς χαιρετισμούς!
Γεια σας, Tinkerbell, όπως λέτε, πρέπει να το προσθέσετε ζεστό ή κρύο. Ο καρπός είναι ζαχαρωμένος γιατί παίρνει το σιρόπι όπως το γνωρίζετε.
Μόλις βρήκα αυτή τη συνταγή και μου φαίνεται υπέροχη.
Θα προσπαθήσω να το φτιάξω με τα φρούτα που έχω στον κήπο.
Ευχαριστώ που το μοιράστηκες
Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ για αυτήν την υπέροχη συνταγή, θα την φτιάξω πολύ σύντομα και ελπίζω να αποδειχθεί και αυτή που υπάρχει στις φωτογραφίες σας
Μια ερώτηση ... πού μπορείτε να βρείτε τα κουτιά για να αποθηκεύσετε τα ρούχα μόλις τελειώσετε;
Ευχαριστώ που μου απάντησες
Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε tuppers ή κλειστά δοχεία :)
φρούτα όπως τα αχλάδια, τα ροδάκινα ή τα μήλα πρέπει να είναι χωρίς δέρμα ή χωρίς δέρμα.
Ευχαριστώ για την ΠΡΟΣΟΧΗ σου
Άννα, πηγαίνουν χωρίς δέρμα. Χαιρετίσματα.
κύμα,
Ζω στη Γαλλία και ψάχνω τεχνίτες, γιατί τα γαλλικά ζαχαρωμένα φρούτα μου φαίνονται λιγότερο γευστικά και δεν έχουμε ούτε μαντολάτο, και αυτό είναι που χρειάζομαι για τα Χριστούγεννα, αν κάποιος μπορεί να με βοηθήσει ;;;
ευχαριστώ όλους paqui
Γεια σας, μου άρεσε πολύ η συνταγή σας, υπάρχει μόνο ένα πράγμα που θα ήθελα να σας ρωτήσω, που είναι πού και σε ποια θερμοκρασία να αφήσετε τα φρούτα να ξεκουραστούν μετά την προσθήκη της επιπλέον ζάχαρης στο σιρόπι κάθε μέρα από τη διαδικασία διαρκεί. (Στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο κ.λπ.)
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.
Πάντα σε θερμοκρασία δωματίου και αποφυγή ρεύματος, σκόνη ...;)
Γεια Cad! Θα αφήσουμε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου και για να τα διατηρήσουμε καλύτερα, να τα αποθηκεύσουμε σε tupperware ή σε κλειστό δοχείο :)
Μου αρέσει πολύ η συνταγή σας
έχω μία ερώτηση
Μπορεί να φτιαχτεί με κατεψυγμένα φρούτα;
Θα ήταν με τον ίδιο τρόπο;
Πρέπει να το μαγειρέψουμε;
ευχαριστώ πολύ