Τουρνουά, καθαρό και εύκολο στην κατανάλωση κρέας

συνταγές με κρέας
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (37 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Προερχόμενος από τη γαλλική γαστρονομία, το τουρντό είναι ένας τρόπος κοπής της κόντρα φιλέτο ή μοσχάρι. Όντας το κέντρο του κομματιού του κρέατος, το τουρνουά έχει στρογγυλό σχήμα και καθαρή, τρυφερή υφή. Αυτό το μενταγιόν βοείου κρέατος πωλείται συνήθως τυλιγμένο σε ένα λεπτό στρώμα λευκού μπέικον στερεωμένο με σχοινί, επιτρέποντάς του να διατηρήσει το τέλειο κυλινδρικό σχήμα του. Μαγειρεύει γρήγορα στο ταψί ή στο ταψί και στις δύο πλευρές.

tournedós

Εκτύπωση συνταγής

Αν και το όνομα του Tournedós δεν σας ακούγεται οικείο, η γεύση του θα σας κάνει να θέλετε να το μαγειρέψετε πολλές φορές επειδή είναι νόστιμο

tournedós
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: συνταγές κρέατος
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 4 μοσχαρίσια τουρνέδο
  • 400 ml ζωμού κρέατος
  • 20 γρ. συμπυκνώματος κρέατος
  • 100 ml. ερυθρό κρασί
  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2-3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ελαιόλαδο
  • μαύρο πιπέρι
  • χονδρό αλάτι

Προετοιμασία

  1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρασιού

  2. Για να γίνει αυτό, ξεκινάμε σοτάροντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λάδι.

  3. Όταν μαλακώσουν και ροδίσουν, προσθέτουμε το κρασί και χαμηλώνουμε σε δυνατή φωτιά

  4. Όταν συμπυκνωθεί η σάλτσα, προσθέτουμε τους χυμούς του κρέατος και μειώνουμε για λίγα λεπτά

  5. Περνάμε τη σάλτσα από σουρωτήρι ή από το κινέζικο και κρατάμε.

  6. Τώρα σημαδεύουμε τα κομμάτια του ψητού κρέατος και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι και την τελευταία στιγμή αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι

  7. Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα του.

σημειώσεις

Το ιδανικό για αυτή τη συνταγή θα ήταν να φτιάξετε πρώτα το κρέας και στον ίδιο τον χυμό, να αρχίσετε να ετοιμάζετε τη σάλτσα. Το κακό είναι ότι το κρέας θα αργούσε να κρατηθεί και θα στεγνώσει. Γι' αυτό χρησιμοποιούμε συσκευασμένο χυμό κρέατος. Είναι ένα είδος παχύρρευστου σιροπιού χρώματος καραμέλας που πωλείται συνήθως στο τμήμα συσκευασμένων σούπας και ζωμών και συντηρείται σε μικρά βάζα.

Μέσω: Elcorteingles


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές κρέατος

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.