Μυδιακή κατσαρόλα με ντεμοντέ σάλτσα μουστάρδας

Ψάρι4 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (42 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Αυτά τα μύδια τρώγονται ευρέως στο βόρειο τμήμα της Γαλλίας και ειδικά στο Βέλγιο. Φυσικά: συνοδεύστε με μια καλή κρύα μπύρα (για τον παιδικό χυμό) καθώς τη συνοδεύουν εκεί, αν και με ένα ποτήρι κρασί είναι εντυπωσιακά. Στην αρχική συνταγή, το πράσο είναι λαθραίο σε βούτυρο και, βεβαίως, τα μύδια, το πράσο και το βούτυρο ταιριάζουν απόλυτα. Αλλά για να τους δώσω μια πιο μεσογειακή πινελιά, έχω προσθέσει παρθένο ελαιόλαδο, πιο υγιεινό και περισσότερο δικό μας. Φυσικά, εάν δεν αισθάνεστε τύψεις, προσθέστε ακόμη και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Μυδιακή κατσαρόλα με ντεμοντέ σάλτσα μουστάρδας

Εκτύπωση συνταγής

Αν σας αρέσουν τα μύδια, αυτή η σπιτική συνταγή για μύδια κατσαρόλα με παλιά σάλτσα μουστάρδας θα σας κάνει να απλώσετε πολύ ψωμί λόγω του πόσο πλούσια είναι η σάλτσα

Μυδιακή κατσαρόλα με ντεμοντέ σάλτσα μουστάρδας
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Μερίδες: 4
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 κιλό μύδια καθαρισμένα από μύδια κ.λπ.
  • 4 πράσα (το λευκό μέρος και λίγο πράσινο)
  • 1/2 ποτήρι μπύρα
  • Ο χυμός 1 λεμονιού
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας παλιά μουστάρδα (η μία από τους κόκκους)
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Ο ζωμός που απελευθερώνεται από τα μύδια (στραγγισμένος)
  • Άλας

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε τα καθαρά μύδια σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Αρκεί να βάλουμε λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας (ή το κρασί), να τα σκεπάζουμε και να ανοίξουν σε χρόνο μηδέν (αφαιρούμε όσα δεν έχουν ανοίξει μετά από 5 λεπτά). Κρατάμε σκεπασμένο για να μην κρυώσουν.

  2. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε το λάδι μαζί με τα πράσα πλυμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά (μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο: του δίνει γεύση, αν και έχουν περισσότερες θερμίδες φυσικά...). Όταν γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τη μπύρα, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο πρίλι και τον ζωμό που έχουν βγάλει τα στραγγισμένα μύδια.

  3. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθούν όλα.

  4. Ελπίζουμε να εξατμίσει το αλκοόλ και να μειώσει λίγο. Προσαρμόζουμε το καρύκευμα και περιχύνουμε τα μύδια.

  5. Σερβίρουμε αμέσως με ένα καλό ψωμί για συνοδεία και βουτιά στη σάλτσα.

Εικόνα: γνώστες


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές ψαριών, Συνταγές θαλασσινών, Συνταγές μυδιών

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.