Τσιγγάνος κοτόπουλο

κρέας
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (24 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Αυτό το κοτόπουλο είναι στυλ τσιγγάνων επειδή μαγειρεύεται zigeunersauce(σάλτσα τσιγγάνων στα γερμανικά). Είναι ένα σάλτσα με βάση ζωμό κρέατος και σοταρισμένο αλεύρι (Roux) ολοκληρώθηκε με μια σειρά από αλλαντικά, μανιτάρια, τρούφες και μπαχαρικά Οι Γερμανοί το χρησιμοποιούν συχνά για πιάτα με κρέας και πουλερικά. Επομένως, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κοτόπουλο με έναν άλλο τύπο κρέατος ή πουλερικών.

Τσιγγάνος κοτόπουλο

Εκτύπωση συνταγής

Αυτό το τσιγγάνικο κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό και θα απλώσεις τη σάλτσα ξανά και ξανά μέχρι να μην μείνει τίποτα στο πιάτο

Τσιγγάνος κοτόπουλο
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 κοτόπουλο ψιλοκομμένο ή 600 γρ. στήθος
  • 400 ml. ζωμό βοδινού
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 75 γρ. μανιτάρια
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 75 ml. λευκό κρασί
  • 30 γρ. του ζαμπόν
  • 30 γρ. κολλώδης γλώσσας
  • 40 γρ. φρέσκια ή κονσέρβα τρούφα
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά ή/και καυτερή πάπρικα
  • πετρέλαιο
  • πιπέρι
  • άλας
  • νερό ή ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου

Προετοιμασία

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον πάτο καλυμμένο με λάδι, ροδίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσει.

  2. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τον ζωμό μοσχαρίσιου με τη συμπυκνωμένη ντομάτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στο ένα τρίτο της χωρητικότητάς του.

  3. Όταν το κοτόπουλο πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα, το αφαιρούμε και συνεχίζουμε την προετοιμασία της σάλτσας στο ίδιο δοχείο.

  4. Στο λάδι από το σοτάρισμα του κοτόπουλου βάζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά

  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι, το οποίο θα σοτάρουμε να πάρει ανοιχτό χρώμα

  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού και δυναμώνουμε τη φωτιά για να μειωθεί σχεδόν τελείως

  7. Τώρα προσθέστε το ζαμπόν, τη μοσχαρίσια γλώσσα και την τρούφα στη σάλτσα, όλα κομμένα σε λωρίδες

  8. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τον ζωμό μοσχαρίσιου και τη μειωμένη ντομάτα και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  9. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό βοδινού ή νερό για να γίνει το κοτόπουλο τρυφερό αλλά σιγά σιγά για να μην είναι πολύ ρευστή η σάλτσα και χάσει τη γεύση.

Εικόνα: πανδοχείο


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Μενού για παιδιά, Συνταγές κοτόπουλου

Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.