Αν έχουμε συνηθίσει να τηγανίζουμε, πρέπει να προσέξουμε την καλή συντήρηση του λαδιού, ώστε να μην χάσει πάρα πολύ ποιότητα καθώς το χρησιμοποιούμε για τηγάνισμα. Θα σας βοηθήσουμε με πολλά κόλπα.
Μια βασική ιδέα είναι ότι εάν το λάδι αρχίσει να καπνίζει καίγεται. Οτι Το λάδι αποκτά μια γεύση "singe" που μπαίνει σε όλα τα τρόφιμα που θα τηγανίσουμε σε αυτό. Επιπλέον, οι ιδιότητες του υγρού χρυσού θα έχουν υποβαθμιστεί αρκετά. Πρέπει να το απορρίψουμε για να το ρίξουμε στο κατάλληλο δοχείο και να βάλουμε ένα νέο.
Αν θέλουμε να τηγανίζουμε από καιρό σε καιρό, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούμε να κάνουμε κάτι για να το διατηρήσουμε καλύτερα. Πρεπει να προσθέστε έναν κύβο ζάχαρης, ώστε να μην τρελαίνει. Αυτή η περίσσεια λαδιού πρέπει να φυλάσσεται σε ένα δοχείο με μεγάλο στόμα και να ψεκάζεται με κονιάκ, το οποίο θα σχηματίσει ένα στρώμα που θα διατηρήσει τη γεύση του λαδιού.
Για να σας διαρκέσει το λάδι πιο καθαρός χρόνος και χωρίς αφρό, όταν τηγανίζετε φαγητό μπορείτε να προσθέσετε δύο κελύφη αυγών. Υπάρχει ένα άλλο τέχνασμα γιαγιά που είναι να πάρετε ένα νέο και πλυμένο καρφί υλικού. Θα λειτουργήσει;
Y έτσι ώστε το λάδι να μην εμποτίσει τις γεύσεις των διαφορετικών συστατικών των τηγανισμένων τροφίμων και καταλήγουν να γνωρίζουν το προϊόν που τηγανίσαμε προηγουμένως, ειδικά εάν ήταν ψάρια, δοκιμάστε να βάλετε μια αποφλοιωμένη πατάτα και να την βγάλετε όταν είναι χρυσή καστανή ή φλούδα λεμονιού.
Εικόνα: Ελαιόλαδο