Κόλπα μαγειρικής: Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική χωρίς γλουτένη

Προετοιμασία

1. Για να ετοιμάσουμε τη σφολιάτα χωρίς γλουτένη, αφού έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα στο τραπέζι εργασίας, με τη βοήθεια ενός μπολ, βάζουμε το αλεύρι που επιλέξαμε για να φτιάξουμε τη σφολιάτα, και το κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το σχεδόν παγωμένο νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, όλα σαν ηφαίστειο.

2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη της σφολιάτας.

3. Μόλις το έχουμε τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και το φυλάμε στο κάτω μέρος του ψυγείου για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε από το πλαστικό και απλώνουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια με αλεύρι. Το τεντώνουμε σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο με τη ζύμη, και το διπλώνουμε πάνω του σε τρία μέρη. Τεντώνουμε ξανά και επαναλαμβάνουμε την ίδια ενέργεια περίπου 4 φορές μέχρι η ζύμη να είναι πλήρως διαχειρίσιμη.

4. Μετά από αυτήν την τέταρτη φορά, ψύχουμε πάλι τη ζαχαροπλαστική χωρίς γλουτένη στο ψυγείο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα. Τότε μπορούμε να το δουλέψουμε χωρίς προβλήματα και να φτιάξουμε το επιδόρπιο που θέλουμε.