Λαβράκι σε καρυκεύματα αλάτι με θυμάρι και λεμόνι

Το μαγείρεμα με αλάτι μας επιτρέπει φάτε τα προϊόντα με μεγάλη γεύση και χωρίς πρόσθετα λίπη. Όποιος έχει δοκιμάσει ήδη παστό ψάρι ή κρέας θα γνωρίζει ότι δεν είναι καθόλου αλμυρό. Για να δώσουμε μια σπίθα στο λαβράκι που θα μαγειρέψουμε, θα προσθέσουμε μερικά μπαχαρικά στο αλάτι για να το δοκιμάσουμε. Το λεμόνι και το θυμάρι είναι καλό για αυτό το ψάρι, για παράδειγμα. Προτιμάτε άλλα βότανα ή μπαχαρικά;

Συστατικά: 1 λαβράκι, 1 λεμόνι, φρέσκο ​​θυμάρι, πιπέρι, χοντρό αλάτι για ψήσιμο (αναλογία 1 κιλό ψαριού = 1 κιλό αλάτι περισσότερο ή λιγότερο)

Προετοιμασία: Αρχικά προετοιμάζουμε το αλάτι για ψήσιμο τρίβοντας τη φλούδα λεμονιού. Ανακατέψτε το αλάτι με το λεμόνι, μερικά πιπέρι και το φρέσκο ​​θυμάρι. Ψεκάστε με λίγο νερό για να το κάνετε λίγο συμπαγές και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Φτιάχνουμε ένα στρώμα αλατιού στο δίσκο του φούρνου για να τοποθετήσουμε το λαβράκι στην κορυφή, το οποίο θα είναι καθαρό μόνο από ενδύματα και κλίμακες. Στο ψάρι βάζουμε μερικές φέτες λεμονιού και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.

Με το φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το λαβράκι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δούμε ότι το αλάτι έχει σκληρύνει και ροδίσει, πιθανόν ακόμη και να σπάσει.

Για να σερβίρουμε τα ψάρια σπάζουμε την κρούστα αλατιού και καθαρίζουμε καλά το λαβράκι γρανίτη.

Εικόνα: Πεπεράκια