Χωρίς ψήσιμο λεμόνι και τυρί

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη βάση του μπισκότου.Για να το κάνουμε αυτό τα αλευρώνουμε καλά με τη βοήθεια ενός πολυμηχανή ή κουζινομηχανής ή βάζοντάς τα σε μια μπάλα κατεψυγμένου φαγητού και θρυμματίζοντάς τα.Μεταφέρουμε τη σκόνη μπισκότου σε ένα τετράγωνο δοχείο και το ανακατεύουμε με το βούτυρο (μέχρι αλοιφής δηλαδή μαλακό) μέχρι να πάρουμε μια πάστα που μπορούμε να αλείψουμε (αν είναι πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα ή λίγες σταγόνες νερό) Πρέπει να δημιουργήσουμε μια ομοιόμορφη στρώση Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα, ακόμα και στην κατάψυξη.

2. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση προσθέτοντας τη ζελατίνη στο βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί.Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.Τώρα ανακατεύουμε το 1/4 από το τυρόπηγμα λεμονιού (1/2 φλιτζάνι) με 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη. χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.Απλώνουμε αυτό το μείγμα της βάσης μπισκότου και το επιστρέφουμε ολόκληρη στην κατάψυξη.

3. Με το μίξερ ή το ρομπότ της κουζίνας (πολύ καθαρό) χτυπάμε το τυρί μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, και χτυπάμε? Προσθέτουμε άλλο 1/4 (1/2 φλιτζάνι) τυρόπηγμα λεμονιού, και την υπόλοιπη ζελατίνη, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν όλα, ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη στρώση με το λεμονόπηγμα που είχαμε προηγουμένως τοποθετήσει στη βάση.

4. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο στο ψυγείο μέχρι να ρυθμιστεί, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

5. Όταν κρυώσει η στρώση του cheesecake, ανακατεύουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρόπηγμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε, απλώνουμε πάνω από τη στρώση cheesecake και επιστρέφουμε στο ψυγείο να κρυώσει για άλλη μια φορά, τουλάχιστον 3 ώρες.

6. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε με μαρμελάδα, κρέμα ή ό, τι θέλετε.