Αν και έχουμε συνηθίσει να έχουμε ζυμαρικά κρέατος, σήμερα έχουμε μια πολύ ειδική συνταγή για ένα νόστιμο ψάρι. Το monkfish, οπότε βάζουμε την ποδιά μας για να φτιάξουμε μερικά νόστιμα κεφτεδάκια με λευκή σάλτσα κρασιού.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια. Για να το κάνουμε αυτό, βράζουμε το monkfish και το αφήνουμε να κρυώσει. Χωρίζουμε το κρεμμύδι πολύ μικρό και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κιμά και αφήστε το να ψηθεί μαζί με το κρεμμύδι.
Προσθέστε το θρυμματισμένο monkfish και το μαϊντανό. Αφαιρούμε τα πάντα έτσι ώστε να ενωθεί. Αδειάζουμε το ψωμί από το γάλα και το προσθέτουμε. Προσθέτουμε το αυγό, το λευκό κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε τα πάντα στη φωτιά μέχρι να δούμε ότι τα υλικά έχουν αναμιχθεί πλήρως.
Όταν βλέπουμε ότι η ζύμη είναι κρύα, φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε μέσα από αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Όταν τελειώσουν, τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίσουμε το υπερβολικό λάδι.
Τώρα, θα φτάσουμε στη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ψιλοκομμένη πατάτα και το καρότο και τηγανίζουμε μαζί με το σκόρδο, το μαϊντανό και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αφήνουμε να ψηθεί λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό κρασί, το αλάτι, το ζωμό και αφήστε τα όλα να μειωθούν για άλλα 20 λεπτά έως ότου η σάλτσα πήξει, προσέχοντας να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια.