(6 ψήφους)
Φόρτωση ...
ο χοιρινά μάγουλα είναι κάτι πραγματικά εντυπωσιακό. Μαλακό, τρυφερό, ζουμερό, νόστιμο ... είναι ένα τέλειο σνακ. Συνοδευόμενες από πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή ρύζι φτιάχνουν ένα πλήρες και τέλειο πιάτο. Μπορούμε να τα ολοκληρώσουμε με ένα κρέμα λαχανικών για πρώτη φορά και ένα φρούτο για επιδόρπιο να έχει το μενού μας.
Θα προετοιμάσουμε ένα νόστιμη σάλτσα με ουίσκι, καρότο και κρεμμύδι. Κάτι απλό αλλά, ειλικρινά, αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται περισσότερο. Θα τα μαγειρέψουμε στο Express κατσαρόλα για να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα. Με 2 δαχτυλίδια ή στη θέση 2 θα χρειαζόμαστε μόνο 20 λεπτά και θα έχουμε ένα πιάτο 10. Σε λίγο θα μπορέσουμε να τηγανίσουμε τις πατάτες ή να προετοιμάσουμε τη συνοδεία που έχουμε επιλέξει.
Τότε πρέπει απλώς να μειώσουμε τη σάλτσα και να το απολαύσουμε!
Χοιρινά μάγουλα με ουίσκι και μαρμελάδα σε γλάστρες
Χοιρινά μάγουλα με σάλτσα ουίσκι και μαρμελάδα δαμάσκηνου. Μαλακό, τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο, είναι ιδανικά για ένα δεύτερο πιάτο που συνοδεύεται από πατάτες ή ρύζι.
- Ειρήνη Αρκάς
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Θερμίδες: 250
- Μερίδες: 4-6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 8 μάγουλα χοιρινού
- λίγο αλεύρι για να τα καλύψουμε
- 2 μεσαία καρότα
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 200 ml ζωμού κρέατος (1 ποτήρι)
- άλας
- πιπέρι
- 100 ml ουίσκι (1/2 ποτήρι)
- 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριού (προαιρετικά)
- 50 g ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας)
Προετοιμασία
Καρυκεύστε τα μάγουλα και τα βάζετε σε αλεύρι, στραγγίζοντας την περίσσεια.
Βάζουμε το λάδι στο ταψί και το ζεσταίνουμε. Καφέ τα μάγουλα και στις δύο πλευρές, μερικά 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά. Τα αφαιρούμε και τα διατηρούμε σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λάδι στην κατσαρόλα.
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Μπορούμε να αφήσουμε παχιά κομμάτια και μετά να περάσουμε τη σάλτσα μέσα από το μπλέντερ αν θέλουμε. Προσωπικά μου αρέσει ότι τα κομμάτια των λαχανικών είναι αισθητά.
Προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μάγουλα που είχαμε κρατήσει και το ουίσκι. Το αφήνουμε να μαγειρεύει μέτρια φωτιά περίπου 3 λεπτά έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται.
Τώρα προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, μια πρέζα αλάτι, τη μαρμελάδα, τη μουστάρδα και την πάστα chorizo. Αναδεύουμε καλά, ώστε να μην κολλήσει τίποτα στο κάτω μέρος.
Κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε θέση 2 (ή δαχτυλίδι 2) 20 λεπτά.
Αφήνουμε τον ατμό να βγει και ανοίγουμε το δοχείο. Τρυπάμε τα μάγουλα με ένα πιρούνι. Πρέπει να είναι πολύ τρυφερά. Εάν όχι, μαγειρέψτε στην ίδια θέση για 5 ή 10 ακόμη λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα, ανοίγουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά, ακάλυπτη για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η σάλτσα να πυκνώνει και να συμπυκνώνεται.
σημειώσεις
Αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο για να καταψύξετε ή να αφήσετε προετοιμασμένο εκ των προτέρων γιατί με το πέρασμα των ωρών κερδίζει γεύση.