Το φθινόπωρο είναι πολύ κοντά και τα κουτάλια σύντομα θα αρχίσουν να είναι οι πρωταγωνιστές των συνταγών μας. Για να προβλέψω την προετοιμασία των κουταλιών, σήμερα θέλω να σας αφήσω μερικά μικρά κόλπα για να μαγειρέψετε και να διατηρήσετε ρεβίθια με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και κάντε το καλύτερο συνταγές ρεβίθια.
Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια
Όταν μαγειρεύετε τα ρεβίθια, μην ξεχνάτε να τα μουλιάζετε πάντα σε ζεστό νερό, ώστε να μην είναι σκληρά, κατά προτίμηση, τα αφήνετε το προηγούμενο βράδυ, ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην σπάσουν ή να ξεφλουδίσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε τα και αφήστε τα έτοιμα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να τα μαγειρέψετε.
Εάν ενώ τα μαγειρεύετε βλέπετε ότι χρειάζονται περισσότερο νερό, Προσθέστε πάντα ζεστό νερό, γιατί το κρύο νερό σταματά να μαγειρεύει και κάνει τα ρεβίθια σκληρά. Εάν χρησιμοποιούμε μια χύτρα πίεσης για μαγείρεμα, υπολογίστε ότι τα ρεβίθια θα είναι έτοιμα σε περίπου 25 λεπτά, εάν αντίθετα το κάνετε σε ένα κανονικό δοχείο θα χρειαστούν περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Πώς να διατηρήσετε τα ρεβίθια
Μπορείτε να τα βρείτε σε διάφορες μορφές στην αγορά. Μαγειρεμένα, συσκευασμένα ή αποξηραμένα, είστε αυτός που επιλέγετε. Με αποξηραμένα ρεβίθια, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε ότι είναι ολόκληρα και υγιή και έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και χρώμα. Εάν έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τα διατηρήσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως. Μόλις τα μαγειρέψετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε για αρκετές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή να τα παγώσετε για να διαρκέσουν μερικούς μήνες.