Κόλπα μαγειρέματος: Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα όσπρια

Οσπρια είναι οι σπόροι ενός τύπου φυτού που ονομάζουμε όσπρια. Μεταξύ αυτών των φυτών μπορούμε να βρούμε ρεβίθια, φακές, φασόλια ή μπιζέλια, μεταξύ άλλων. Ένα φαγητό που έχει πολλές πρωτεΐνες Και επίσης, αν το προετοιμάσετε με αγάπη και αφοσίωση, μπορείτε να πάρετε περισσότερα από υπέροχα.
Η κατανάλωση οσπρίων είναι μια καλή επιλογή. Παρέχουν μόνο περίπου 80 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια που έχουν ήδη μαγειρευτεί, έχουν πολύ λίπος και πολύ σίδηροκαι περιέχουν βιταμίνες Β και πολλές φυτικές ίνες που κάνουν την εντερική μας διέλευση να πηγαίνει πολύ καλύτερη.

Εάν έχουμε τα αποξηραμένα όσπρια, για καλύτερη συντήρηση, το Θα διατηρούμε αεροστεγή ή κλειστά δοχεία που τους κάνουν να διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους και να έχουν τη βέλτιστη ποιότητα. Αφήνοντάς τα πάντα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πώς πρέπει να μαγειρεύετε τα όσπρια σας, ώστε να είναι τέλεια για εσάς;

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι προετοιμάζοντάς τα μουλιάζοντάς τα ώστε να μαλακώσουν την ημέρα πριν από το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι πολύ πιο τρυφεροί όταν πρόκειται για τη λήψη τους. Όταν τα μαγειρεύουμε, μπορούμε να τα σερβίρουμε πουρέ στο φούρνο ή απλά μαγειρεμένα, είναι έτσι νόστιμα.
• Για να είναι όσο το δυνατόν πιο τρυφερά και ζουμερά, προσπαθήστε να το μουλιάσετε σε κρύο νερό και όπως σας έχω πει, αφήστε τους την προηγούμενη μέρα για να μουλιάσουν. Σε όλα τα όσπρια θα χρησιμοποιήσουμε λιγότερο κρύο νερό ρεβίθια να εμποτιστούν με χλιαρό νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι για να τα κάνουν πιο μαλακά.
• Κατά το μαγείρεμα, θα βάζουμε πάντα όλα τα όσπρια σε κρύο νερό, εκτός και πάλι με το ρεβίθια, ότι πρέπει πάντα να τα βάλετε όταν το νερό βράζει. Μην ενεργοποιείτε το μαγείρεμα, το κάνετε σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να είναι τέλεια.
• Όταν τα προετοιμάζετε για μαγείρεμα, το καλύτερο είναι συνοδεύστε τα όσπρια σας με λαχανικά όπως κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη ή αρωματικά βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή μερικά πιπέρι, για να ενισχύσουν τη γεύση του. Μόλις βράσουν, μπορούμε να αφαιρέσουμε αυτά τα συστατικά, αφού το όσπριο θα έχει εμποτιστεί με αυτή τη γεύση.
• Εάν προσθέσετε κρέας στα όσπριαΠρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, έτσι ώστε με αυτόν τον τρόπο, όλα να μαγειρεύουν ταυτόχρονα. Το κρέας, το ζαμπόν, το κοτόπουλο ή το μπέικον θα τοποθετηθούν στην αρχή και το λουκάνικο αίματος, οι πατάτες ή το chorizo, που είναι πιο ευαίσθητα, θα τεθούν στο τέλος του μαγειρέματος.
• Εάν το παρατηρήσετε αυτό έχετε φτάσει κοντά στο νερό, και όταν μαγειρεύετε τα όσπρια πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο, θυμηθείτε ότι πρέπει να είναι κρύο εκτός από τα ρεβίθια.
• El Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τύπο του νερού και τον τύπο του οσπρίου. Ο μέσος όρος είναι περίπου 2 ώρες στην παραδοσιακή κατσαρόλα και μεταξύ 15 και 30 λεπτών στην κουζίνα. Αλλά δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να γνωρίζουμε αν είναι έτοιμοι, παρά με τη δοκιμή τους.
• La αλάτι πρέπει πάντα να το προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, προκειμένου να διορθωθεί σε περίπτωση που είναι απαραίτητο.

Τώρα δεν έχετε πλέον δικαιολογίες για να φτιάξετε τέλεια όσπρια.

En Recetin: Κόλπα μαγειρέματος: Πώς να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό για περισσότερο