Κόλπα μαγειρικής: Πώς να φτιάξετε σπιτικά κονσερβοποιημένα λαχανικά

Οι σπιτικές κονσέρβες είναι ιδανικές για φαγητά εκτός εποχής. Είναι επίσης ιδανικά για βιασύνη όταν δεν ξέρετε τι να προετοιμάσετε να φάτε, αλλά για να τα φτιάξετε στο σπίτι πρέπει να λάβουμε όχι μόνο μέτρα υγιεινής, αλλά και συντήρηση και αποστείρωση, ώστε τα τρόφιμα να μην μολυνθούν με βακτήρια.

Για να αποφύγετε αυτόν τον τύπο προβλήματος, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Επιλέξτε λαχανικά που δεν έχουν υποστεί βλάβη, έχουν το ίδιο μέγεθος και είναι απλά ώριμα.
2. Με εντελώς καθαρά χέρια, πλύνετε τα λαχανικά σε άφθονο νερό.
3. Αφού καθαρίσετε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τα κόβετε σε κομμάτια και τα λευκάζετε σε μια κατσαρόλα, βάζοντας μισό κιλό λαχανικών με περίπου 4 λίτρα νερό και 120 εκατοστά χυμό λεμονιού ή ξύδι.
4. Υπάρχουν στιγμές που πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό από μερικά λαχανικά, σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε τα να μαριναριστούν σε αλάτι για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Πώς πρέπει να προετοιμάσουμε τα βάζα;

1. Χρησιμοποιείτε πάντα γυάλινα βάζα για κονσερβοποίηση.
2. Μικρό σε μέγεθος.
3. Καθαρό και ερμητικό κλείσιμο.
4. Αποστειρώστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά και αφήστε τα να στραγγίσουν χωρίς να αγγίξουν το εσωτερικό.
5. Γεμίστε κάθε βάζο με την κονσέρβα, ομοιόμορφα, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα μέσα στο κλείσιμο του καπακιού. Αφήστε περίπου 2 cm χωρίς γέμιση με λαχανικά και για να αποτρέψετε το σχηματισμό βακτηρίων, γεμίστε αυτά τα δύο εκατοστά με άλμη που θα ετοιμάσετε με 20 g αλατιού για κάθε λίτρο νερού και αφήστε το να ψηθεί.
6. Να επισημαίνετε πάντα το βάζο με το προϊόν που περιέχει και την ημερομηνία κατασκευής του.

Πώς πρέπει να διατηρούμε και να αποθηκεύουμε κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

1. Αφήστε τα βάζα στο νερό μέχρι να είναι ζεστά.
2. Βγάλτε τα και ελέγξτε ότι το καπάκι είναι κλειστό.
3. Μόλις ανοίξετε το βάζο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε μια εβδομάδα.
4. Μην πάρετε κονσέρβες που έχουν διογκωμένο καπάκι, καθώς θα υπάρχουν βακτήρια μέσα.