(48 ψήφους)
Φόρτωση ...
Στο σπίτι λατρεύουμε τα κουτάλια. ο μαύρα φασόλια που σας δείχνουμε σήμερα χαρακτηρίζονται επειδή, εκτός από τη μεταφορά καρότων, σέλινου, λουκάνικου αίματος, chorizo ... έχουν μερικούς κόκκους ρυζιού.
El ρύζι Θα το προσθέσουμε στο τέλος, όταν τα φασόλια είναι καλά μαγειρεμένα. Φαίνεται απίστευτο, αλλά, με λίγο ρύζι, το πιάτο αλλάζει. Κάνει επίσης το ζωμό ακόμη πιο παχύ και μας επιτρέπει να προσθέσουμε λιγότερο αλεύρι στη διάταξη ή ακόμη και να το παραλείψουμε.
Θα τα προετοιμάσουμε όπως μου αρέσουν, δίνοντάς τους το χρόνο τους στο μαγείρεμα. Θα γίνει να σιγοβράσει, en κατσαρόλακαι θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες για να είναι μαλακά και έτοιμα.
Πίντο με ρύζι
Ένα κουτάλι που μπορείτε να απολαύσετε ως οικογένεια
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: σόπα
- Μερίδες: 6-8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 700 g μαύρα φασόλια
- Ένα μάτσο σέλινο
- Καρότα 2
- 1 μεγάλη πατάτα
- Ψυχρό νερό
- 1/2 chorizo
- 1/2 λουκάνικο αίμα
- Μια φέτα μπέικον
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Άλας
- 100 γραμμάρια ρυζιού
Προετοιμασία
Το βράδυ πριν βυθίσουμε τα φασόλια.
Το πρωί βάζουμε τα φασόλια μας στην κόκοτα, μαζί με το κομμάτι σέλινο, το αποφλοιωμένο καρότο και την πατάτα, επίσης ξεφλουδισμένα. Καλύπτουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
Αφήστε το να ψηθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Ενσωματώνουμε το κρέας.
Συνεχίζουμε με το μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σύνθεση, σοτάρουμε σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, την πάπρικα, το αλεύρι και το αλάτι.
Ένα λεπτό θα είναι αρκετό.
Ενσωματώνουμε αυτό το μείγμα στο στιφάδο που έχουμε στο cocotte.
Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το ρύζι.
Αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά.
Αφήστε 5 λεπτά ακόμη και σερβίρετε αμέσως.
σημειώσεις
Καθώς το ρύζι πυκνώνει το ζωμό, μπορούμε να κάνουμε χωρίς το κουταλάκι του γλυκού αλεύρι που χρησιμοποιούμε πάντα για να το δεσμεύσουμε.