Μαύρη πουτίγκα σε χύτρα πίεσης

κρέας
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (5 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Αυτή η συνταγή ήταν της μητέρας μου, από τις λίγες που έχω κρατήσει. Ήταν εξαιρετική μαγείρισσα αλλά δεν έγραψα ποτέ τις συνταγές της γιατί δεν πίστευα ότι θα μου έλειπαν, τώρα πρέπει να καταφύγω στη φωτογραφική μνήμη.

Το κρέας λουκάνικου αίματος είναι ένα από τα πιο μέλι, ζελατινώδες και νόστιμο που μπορούμε να βρούμε στην αγορά. Κανονικά το χρησιμοποιούμε για να προσθέσουμε κάποια γεύση στο τυπικό στιφάδο, αλλά σίγουρα λίγοι από εσάς γνωρίζετε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ότι είναι υπέροχο σε άλλους τύπους συνταγών όπως αυτή που θα σας διδάξω να φτιάξετε σήμερα.

Μαύρη πουτίγκα σε χύτρα πίεσης

Εκτύπωση συνταγής
Μαύρη πουτίγκα σε χύτρα πίεσης
  • Άνγκελα
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 λουκάνικο ή κνήμη κιλό και μισό
  • 2 cebollas
  • Καρότα 4
  • 1 ποτήρι μπράντυ
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 αυτό
  • Μαϊντανός
  • Άλας
  • Νερό γυαλί 1
  • 1/2 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 πατάτες

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τη μαύρη πουτίγκα και τα δύο κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα. Ροδίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και μετακινούμε το λουκάνικο αίμα ώστε να ροδίσει κι αυτό από όλες τις πλευρές.

  2. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και τα δίνουμε μερικές στροφές για να ψηθούν.

  3. Προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το λευκό κρασί στην κουζίνα και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

  4. Σε ένα γουδί ετοιμάζουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι. Τα θρυμματίζουμε όλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα. Τώρα είναι η ώρα να κλείσουμε τη χύτρα ταχύτητας και αφού αρχίζει να ηχεί, πρέπει να μετρήσουμε ½ ώρα μαγειρέματος.

  5. Μετά από αυτό το διάστημα, το ανοίγουμε και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες στη μέση και κλείνουμε ξανά την κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν 12 λεπτά.

Σημείωση: Εάν η σάλτσα δεν είναι παχιά, αφαιρέστε το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα, βάζουμε στη φωτιά μέχρι να μειωθεί. Μπορεί να περάσει μέσα από το μπλέντερ, αλλά θα έχει μια άλλη συνέπεια.


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές κρέατος, Εύκολες συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

6 σχόλια, αφήστε τα δικά σας

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Silvia dijo
    πριν 7 χρόνια

    Η συνταγή είναι υπέροχη!
    Το παρασκεύασμα είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιώ για στιφάδο (παραδοσιακή κουζίνα μιας ζωής, στην περίπτωσή μου Castilian), αλλά τις προάλλες το λουκάνικο του αίματος βγήκε θεαματικό μετά τη συνταγή της μητέρας σας. Χρησιμοποιώ γενικά την κουζίνα πίεσης για σχεδόν τα πάντα, απλά πρέπει να το κολλήσετε :)
    Σας ευχαριστώ πολύ για τη σύγκριση.

    Ένα χαιρετισμό.

    Απάντηση στη Silvia
  2.   Κάρμεν dijo
    πριν 7 χρόνια

    Πρέπει να είναι καταπληκτικό. Αύριο θα το κάνω γιατί είμαι σίγουρος ότι θα είναι υπέροχο.
    Ευχαριστίες

    Απάντηση στην Κάρμεν
  3.   Σεργιόκο dijo
    πριν 7 χρόνια

    Το κάνω ακριβώς όπως υποδεικνύετε, θα σας πω πώς αποδείχθηκε. Χαιρετίσματα

    Απάντηση στο Sergioco
  4.   Mercedes Bermejo Sanles dijo
    πριν 6 χρόνια

    Πολύ πλούσιο. Ευχαριστώ.

    Απάντηση στη Mercedes Bermejo Sanlés
  5.   Julius ignacio dijo
    πριν 6 χρόνια

    Αντί για λευκό κρασί, το κόκκινο κρασί δίνει ένα πιο σκούρο χρώμα και φαίνεται πιο παραδοσιακό. Προσθέστε μια σταγόνα λευκή πιπεριά. Μου φαίνεται πιο νόστιμο.

    Απάντηση στο Julio ignacio
    1.    Άσεν Χιμένεθ dijo
      πριν 6 χρόνια

      Ευχαριστώ, Τζούλι! Σημειώνουμε;)
      Μια αγκαλιά!

      Απάντηση στο Ascen Jimenez