Μελιτζάνες "παρμιγιάνα"

Λαχανικά6 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (35 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Όσοι από εμάς τους αρέσει η μελιτζάνα δεν μπορούν να περάσουν να δοκιμάσουν μια καλή ιταλική «παρμιγιάνα». Νόμιζα ότι αυτή η συνταγή ήταν χαρακτηριστική της Πάρμας, αλλά όχι. Το "Parmigiana" δεν προέρχεται από παρμεζάνα αλλά από το "parmiciana", που σημαίνει τυφλό. Οι μελιτζάνες είναι στρωμένες σε πολλά στρώματα όπως οι σανίδες ενός τυφλού για να σχηματίσουν το πλούσιο «παρμιγιάνα» της Σικελίας.

Μελιτζάνες "παρμιγιάνα"

Εκτύπωση συνταγής

Αυτή η συνταγή μελιτζάνας με ιταλική πινελιά δεν θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμη.

Μελιτζάνες "παρμιγιάνα"
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: λαχανικά
  • Μερίδες: 6
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1.5 κιλά μελιτζάνες
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1.4 λτ. θρυμματισμένη ντομάτα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 300 γρ. τυρί που λιώνει σε φέτες (μοτσαρέλλα, προβόλα...)
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 150 γρ. τριμμένο παρμεζάνα
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • άλας

Προετοιμασία

  1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη σάλτσα ντομάτας βάζοντας περίπου 4 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

  2. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα.

  3. Ας αλατίσουμε λίγο

  4. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να τελειώσει το νερό.

  5. Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε τον φρέσκο ​​βασιλικό. Αν χρειαστεί θα προσθέσουμε λίγη ζάχαρη για να μειωθεί η οξύτητα της ντομάτας.

  6. Όσο ψήνεται η σάλτσα, μπορούμε να ετοιμάσουμε τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. Μπορούμε να αφήσουμε το δέρμα

  7. Τα βάζουμε σε μεγάλο σουρωτήρι να τα κανονίσουμε σε στρώσεις και προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι.

  8. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα. Με αυτό τον τρόπο θα διώξουν ένα καλό μέρος του πικρού υγρού.

  9. Μετά το χρόνο ξεκούρασης, ξεπλένουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις στεγνώνουμε καλά.

  10. Τώρα τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.

  11. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί.

  12. Πριν ψήσουμε τις μελιτζάνες παίρνουμε μια φόρμα ή ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί και το αλείφουμε με λάδι.

  13. Βάζουμε μια λεπτή στρώση σάλτσα ντομάτας στον πάτο, μετά άλλη μια μελιτζάνα απλώνουμε καλά και ενώνουμε μεταξύ τους αλλά χωρίς να τις επικαλύπτουμε, βάζουμε άλλη μια ντομάτα, από πάνω φέτες τυρί και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί

  14. Τώρα η δεύτερη στρώση έχει τα ίδια υλικά και με την ίδια σειρά. Το μόνο που αλλάζει είναι η θέση των μελιτζάνες. Αν πριν προσανατολίζονταν οριζόντια, για παράδειγμα, τώρα το κάνουν κάθετα

  15. Συνεχίζουμε συναρμολογώντας την παρμιτζάνα σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουμε με τις μελιτζάνες. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μόνο ντομάτα και τριμμένη παρμεζάνα.

  16. Βάζουμε την πηγή στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά έως ότου η παρμιγιάνα είναι συνεπής και το τυρί είναι χρυσό.

Εικόνα: heraldsun, madonnadelpiatto


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές ψητές, Συνταγές Λαχανικά

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.