Ρύζι θαλασσινών στο Thermomix

Προετοιμασία

1. Αρχικά ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια, τα οποία βάζουμε στο ποτήρι Thermomix με λίγο λάδι να τηγανιστούν για 10 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος και ταχύτητα 1.

2. Βάλτε τα μύδια και τις αχιβάδες στο δοχείο με το βαρόμα και προσθέστε το νερό. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, σε θερμοκρασία βαρώματος στην ταχύτητα 4. Σουρώνουμε τον ζωμό μαγειρέματος των θαλασσινών και κρατάμε όλα αυτά τα υλικά.

3. Ρίξτε τις λαγκουστίνες και τα σώματα των γαρίδων στο ποτήρι. Προσθέτουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, σε θερμοκρασία βαρώματος, γυρίζουμε αριστερά και σοτάρουμε με ένα κουτάλι. Τα θαλασσινά είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το ποτήρι και αφήνουμε το λάδι να συνεχίσει με την παέγια.

4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ποτήρι και ψιλοκόψτε προγραμματίζοντας 6 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5 (δεν γυρίζετε πλέον προς τα αριστερά). Στη συνέχεια τηγανίζουμε για 4 λεπτά, στους 100 βαθμούς και ταχύτητα 1.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σουπιές ψιλοκομμένες με λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σε θερμοκρασία βαρώματος, γυρίζοντας προς τα αριστερά και ταχύτητα κουταλιού.

6. Προσθέστε τώρα τη ντομάτα και τα μπαχαρικά (σαφράν και πάπρικα) και προγραμματίστε 5 λεπτά με το ίδιο προηγούμενο πρόγραμμα.

7. Βάζουμε το ρύζι από το μπολ και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 100º, στρίβουμε αριστερά και ταχύτητα κουταλιού.

8. Ρίχνουμε τώρα το ζεστό ζωμό από το μπολ και μαγειρεύουμε με το ίδιο πρόγραμμα για άλλα 10 λεπτά.

9. Σερβίρουμε το βρασμένο ρύζι με τα θαλασσινά που είχαμε κρατήσει.

10. Κατά τις προτιμήσεις σας: Αν θέλετε να φάτε το ρύζι πιο στεγνό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά για 5-10 λεπτά ή να το ψήσετε σε υψηλή θερμοκρασία για να εξατμιστεί μέρος του ζωμού.