Cheesecake και cookies (cookies)

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τη βάση των μπισκότων ως εξής. Συνδυάζουμε την ψίχα του μπισκότου με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχουμε μια γήινη, συμπαγή και υγρή ζύμη. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.

2. Τοποθετούμε αυτή τη μάζα στα τοιχώματα και στον πάτο μιας φόρμας φούρνου. Ψήνουμε αυτή τη ζύμη για 6 λεπτά στους 160 βαθμούς περίπου. Βάλτε το τηγάνι σε μια σχάρα να κρυώσει.

3. Για να φτιάξουμε τη γέμιση χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα κρεμώδη υλικά. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την κρούστα των μπισκότων.

5. Ρίχνουμε τα μπισκότα στη ζύμη και ψήνουμε το κέικ για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να δέσει σχεδόν τελείως, ακόμα κι αν η κρέμα είναι μισή υγρή στο κέντρο.

6. Μεταφέρετε τη φόρμα σε σχάρα να κρυώσει.

7. Όταν κρυώσει το κέικ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας λιώνοντάς το σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με λίγο βούτυρο αν χρειάζεται για να μαλακώσει.

8. Περιχύστε τη σοκολάτα πάνω από το ήδη κρύο κέικ για να το διακοσμήσετε.