Παγωτό φράουλα cheesecake, γρήγορο και νόστιμο!

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε χτυπώντας το αυγό με 125 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα μπολ και όταν παρατηρήσετε ότι αφρίζει λίγο, αφήστε το να ξεκουραστεί. Βάζουμε μια κατσαρόλα με την κρέμα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το αυγό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να παρατηρήσετε ότι το μείγμα πήζει. Προσθέστε το φρέσκο ​​σαντιγί, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και μαγειρέψτε τα όλα για περίπου 6 λεπτά ακόμα.

2. Μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και όταν κρυώσει, βάλτε το σε ένα δοχείο για την κατάψυξη, θα σας σερβίρει ένα τάπερ. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να κρυώσει όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας.

3. Ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα 50 γραμμάρια ζάχαρη που έχουμε κρατήσει και μερικές σταγόνες λεμόνι. Τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν σχεδόν και να βγάλουν όλα τα ζουμιά τους. Στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει στο ψυγείο.

4. Τώρα με τη βοήθεια ενός μίξερ, συντρίψτε τα μπισκότα.

5. Μόλις ετοιμαστούν οι τρεις πρωταγωνιστές (το παγωτό, τα μπισκότα και η σάλτσα φράουλας), θα τα συνδυάσουμε για να φτιάξουμε ένα υπέροχο παγωτό.

6. Για να το κάνετε αυτό, βγάζετε το δοχείο παγωτού τυριού, προσθέτετε τα μπισκότα και ανακατεύετε και στη συνέχεια ποτίζετε με τη σάλτσα φράουλας. Ανακατεύουμε τα πάντα και σκεπάζουμε ξανά με πλαστική μεμβράνη για να ενσωματωθεί το παγωτό στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από δύο ώρες, ανακατεύουμε ξανά και ούτω καθεξής κάθε δύο ώρες.

7. Τώρα δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε πολύ κρύο συνοδευόμενο από ένα καλό κομμάτι cheesecake, ή σε ένα μικρό ποτήρι συνοδευόμενο από φράουλες και μια πινελιά μέντας. Είναι νόστιμα!