(28 ψήφους)
Φόρτωση ...
Για πολλούς ανθρώπους αυτοί οι μικροί φοίνικες θα είναι ένα από τα αγαπημένα τους σνακ. Σφολιάτα Είναι μια πραγματική απόλαυση και τώρα το κατασκευάζουμε και το καταψύχουμε σε πολλά από τα σούπερ μάρκετ μας για να κάνουμε θαύματα όπως αυτό. Θα μάθουμε να φτιάχνουμε ωραίοι φοίνικες και με ένα νόστιμο κρέμα κρόκου και καλύπτεται με α γλάσο ζάχαρης.
Αν σας αρέσει αυτό το νόστιμο ορεκτικό μπορείτε να μπείτε για να δείτε άλλη μια από τις συνταγές μας "παλμερίτας στο τυρί"".
Παλμερίτα με φρυγανισμένο κρόκο
- Alicia tomero
- Μερίδες: 5-6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- [b]Παλμερίτας[/b]
- 1 φύλλο σφολιάτας με γεύση βούτυρο
- 4 ή 5 χούφτες ζάχαρη
- [b]Κρέμα κρόκου[/b]
- 4 κρόκοι αβγών χτυπημένοι
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 125 ml νερού
- [b]Γάνωμα[/b]
- 6 κουταλιές ζάχαρη σε σκόνη
- 3 ή 4 κουταλάκια του γλυκού νερό
Προετοιμασία
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Διπλώνουμε στη μέση και ρίχνουμε στην περιοχή που έχει ανακαλυφθεί μια χούφτα ζάχαρη.
Επιστρέφουμε τη ζύμη στην αρχική της θέση και διπλώνουμε το άλλο μισό της ζύμης. Ρίχνουμε σε εκείνη την περιοχή που έχει ανακαλυφθεί το άλλη μια χούφτα ζάχαρη.
Λυγίζουμε τη ζύμη στην αρχική της θέση και καλύψτε με δύο γροθιές ζάχαρη την επιφάνεια της ζύμης. Με ένα ρολό θα το μετακινήσουμε να γίνει βάλτε τη ζάχαρη στη ζύμη. Δεν θα τονίσουμε το τέντωμα της ζύμης αλλά την ενσωμάτωση της ζάχαρης.
Διπλώνουμε προς το κέντρο και σε ένα μέρος τα δύο μακρύτερα άκρα της ορθογώνιας μάζας.
Επιστρέφουμε να λυγίσει τις άλλες δύο άκρες που είχαμε γυρίσει και τελειώσαμε στο κέντρο.
Καθώς έχουμε δύο πτυχές, θα τα διπλώσουμε και τα δύο για να σχηματίσουν μια ενιαία γραμμική δομή. Αν κοιτάξουμε καλά, θα σχηματιστεί σε πολλές στρώσεις, που είναι αυτές που έχουμε σχηματίσει.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού θα πάμε λωρίδες κοπής. Για να έχουν το ίδιο μέγεθος, θα οδηγηθούμε στο μήκος ενός δαχτύλου.
Χωρίζουμε τα κομμάτια που έχουμε κόψει και τα γυρίζουμε βλέποντας το σχήμα που τους έχει μείνει από τον φοίνικα. Δεν θα χρειαστεί να σφίξουμε ή να κάνουμε τίποτα στη δομή.
Τοποθετούμε τα παλμερίτα πάνω από το ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο 200 ° για 10 λεπτά ή δείτε τα καφέ. [im[b]g:9]
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη[/b] και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε λίγα λεπτά θα δούμε πώς σχηματίζεται ένα σιρόπιόπου θα πήξει το υγρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί για ένα λεπτό και προσθέτουμε το 4 κρόκοι χτυπημένοι. Ανακατεύουμε γρήγορα και ξαναβάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να πυκνώνω. Δεν θα σταματήσουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δούμε ότι πήζουν, σε ένα λεπτό περίπου θα πήξουν.
Με ψητές παλμέτες θα καλύψουμε με τον φρυγανισμένο κρόκο και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ποτήρι ζάχαρης και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μέχρι να δείτε πόσο χοντρό. Πρέπει να είναι κρεμώδες, αν δούμε ότι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο νερό, δεν θα το προσθέσουμε.
Σκεπάζουμε τους φοίνικες με το frosting και αφήστε να στεγνώσει. Αν δούμε ότι χρειάζεται να προσθέσουμε άλλη μια στρώση γλάσου, θα το προσθέσουμε.
