Πώς να φτιάξετε φιλέτα σόλας al papillote

Μία από τις τεχνικές μαγειρέματος που μου αρέσουν περισσότερο κατά την προετοιμασία ψαριών και λαχανικών είναι η χαρτί. Με αυτήν την απλή τεχνική επιτυγχάνουμε τέλεια αποτελέσματα όσον αφορά την υφή, τις γεύσεις και, πάνω από όλα, τη διατήρηση όλων των ιδιοτήτων του φαγητού, χάρη στο γεγονός ότι το φαγητό βράζει στον ατμό με το δικό του χυμό και σε ένα ειδικό περιτύλιγμα.

Οι πρωταγωνιστές που πρέπει να προετοιμάσουμε ένα καλό ψάρι και το papillote είναι τρία, ένα άπαχο ψάρι ποιότητας, σάλτσες μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνουμε λαχανικά και μπαχαρικά, και α ειδικό χαρτί περιτυλίγματος ή κατάλληλο δοχείο για αυτό το είδος μαγειρέματος.
Μέσα στα ειδικά χαρτιά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε από αλουμινόχαρτο, περγαμηνή, πλαστικό περιτύλιγμα για ψήσιμο ή συγκεκριμένα δοχεία σιλικόνης.

Μεταξύ των επιδέσμων μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαχανικά όπως πράσο, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι ή σκόρδο, τα οποία είναι al dente με όλη τη γεύση τους, και μπαχαρικά όπως πιπέρι, γλυκάνισο, φύλλα δάφνης, άνηθο, κύμινο ή κάρδαμο. Εάν θέλεις μπορείς προσθέστε λίγο λίπος όπως το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Όλα όσα σας αρέσουν.

Μέσα στα ψάρια, είναι πολύ καλύτερο να τα μαγειρεύουμε σε θηλώδες χωρίς οστά, οπότε σήμερα θέλαμε να ετοιμάσουμε μερικά φιλέτα σόλας al papillote που είναι νόστιμα και ζουμερά. Έτοιμο σε 20 λεπτά.

Φιλέτα σόλας σε papillote

Εκτύπωση συνταγής

Μια από τις τεχνικές μαγειρέματος που μου αρέσει περισσότερο όταν ετοιμάζω ψάρια και λαχανικά είναι το papilote. Αυτά τα φιλέτα σόλας Papilote είναι νόστιμα

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: καλύτερες συνταγές
• Μερίδες: 4

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 4 φιλέτα σόλας
• 2 ώριμες ντομάτες
• 3 καρότα
• 1 σχοινόπρασο
• 1 σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• Star anise
• Σέλινο
• Πιπέρι
• Μαϊντανός
• Άλας

Προετοιμασία

1. Βάψτε το περιτύλιγμα που θα χρησιμοποιήσετε, στην περίπτωσή μας λαδόκολλα, με λίγο ελαιόλαδο και γεμίστε το περιτύλιγμα με τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες ζουλιέν, κομμένα πολύ λεπτά, και τα μπαχαρικά.

2. Μόλις το έχετε εισάγετε τα φιλέτα της σόλας και κλείνετε καλά το χαρτί σαν καραμέλα για να μην ξεφύγει ζουμί.

3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τη σόλα στο αλουμινόχαρτο να ψηθεί για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

4. Μόλις το ετοιμάσουμε, αφαιρούμε τα ψάρια σε θηλώματα από το φούρνο και το αφήνουμε να μετριάσει λίγο πριν ανοίξουμε το περιτύλιγμα, ώστε να μην καείμε τον ατμό.

Είναι το πιο ζουμερό και τα λαχανικά του δίνουν μια υπέροχη γεύση.